[發(fā)明專利]一種大豆小肽及其制備方法與應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710334372.1
• 申請日: 2017-05-12
• 公開（公告）號: CN107227267A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王正全;崔云云;周依雯;肖博超;歐瑩瑩;李元陽;陳建康;劉鵬揚;劉恒
• 申請（專利權(quán)）人: 上海海洋大學(xué)
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23J3/34;A23J3/16;A23L2/38;A23L2/52;C12R1/085
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11245
• 代理人: 陸惠中,王永偉

1.一株蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)菌株，其保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏號為CGMCC NO:14049。

2.一種菌劑，其活性成分為權(quán)利要求1所述的蠟樣芽孢桿菌菌株。

3.權(quán)利要求1所述的蠟樣芽孢桿菌菌株在降解蛋白、分解蛋白或制備小分子肽中的應(yīng)用。

4.一種制備大豆小肽的方法，其包括如下步驟：

(a)稱取豆粕，滅菌，接種蠟樣芽孢桿菌，并發(fā)酵，優(yōu)選地，發(fā)酵時間為15天；

(b)向步驟(a)所得的發(fā)酵豆粕加入蛋白酶，進行酶解；

(c)過濾步驟(b)所得的酶解產(chǎn)物并靜置凈化，得到脫苦除臭和部分除色的大豆蛋白清液，優(yōu)選地，所述過濾用400目濾布進行，優(yōu)選地，所述靜置凈化用活性炭和弗羅里硅土進行，優(yōu)選地，所述活性炭和弗羅里硅土用量為5‰和為10‰質(zhì)量份數(shù)，g/kg；

(d)將步驟(c)所得大豆蛋白清液進行10000Da以下超濾膜處理，再進行1000Da以下納濾膜和500Da以下納濾膜處理，收集濾出的大豆小肽含水混合液，繼續(xù)對該濾出的大豆小肽含水混合液進行除水納濾膜處理，得到大豆小肽。

5.權(quán)利要求4所述的制備大豆小肽的方法，其進一步包括：

(e)將步驟(d)所得的大豆小肽濃縮，再進行冷凍干燥，優(yōu)選地，在濃縮之后，冷凍干燥之前，加入電解水進行抑菌，優(yōu)選地，電解水用量為5‰。

6.權(quán)利要求4或5所述的制備大豆小肽的方法，其中所述的蠟樣芽孢桿菌是權(quán)利要求1所述的蠟樣芽孢桿菌菌株。

7.權(quán)利要求4或5所述的制備大豆小肽的方法，其中所述蛋白酶為嗜熱菌蛋白酶，優(yōu)選地，所述嗜熱菌蛋白酶用量為5‰質(zhì)量份數(shù)(g/kg)。

8.一種大豆小肽，其由權(quán)利要求4-7中任一項所述的方法制備而得。

9.一種飲料，按重量份數(shù)，其包括如下成分：

大豆小肽1-5份，優(yōu)選地，所述大豆小肽為權(quán)利要求8所述的大豆小肽；

檸檬酸 10-12份，優(yōu)選地，所述檸檬酸為一水檸檬酸；

木糖醇 60-70份；

小蘇打 7.5-8份；

水 1500份。

10.如權(quán)利要求9所述的飲料，其包括如下成分：

大豆肽 3份；

檸檬酸 10份；

木糖醇 60份；

小蘇打 7.5份，

水 1500份。