[發明專利]一種地瓜酒制備裝置

在審

• 申請號: 201710333526.5
• 申請日: 2017-05-12
• 公開（公告）號: CN106929280A
• 公開（公告）日: 2017-07-07
• 發明（設計）人: 蔡冬;孫佳;王雅萱;遲慶東;張洪瑜
• 申請（專利權）人: 青島海澄知識產權事務有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 青島高曉專利事務所37104
• 代理人: 張世功

技術領域：

本發明屬于制酒設備技術領域，涉及一種制酒裝置，尤其是一種地瓜酒制備裝置，用于地瓜酒連續制備場合，能夠提高傳統工藝制備地瓜酒的生產效率和產量。

背景技術：

地瓜又稱土瓜、涼瓜、涼薯、甘薯，我國中南、西南地區及福建、臺灣等地均有栽培，地瓜營養豐富，含糖類、蛋白質、鈣、磷和豆薯皂甙元、豆薯黃酮等成分，還有降低血壓、血脂等功效。地瓜中含有抗腫瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。地瓜肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，可供生食、炒食、做飼料，還可加工制成、地瓜粉、粉絲、薯片、地瓜酒等。即墨地瓜酒釀造在民間最為流行，而比較集中的地方就是即墨店集鎮。古法釀造的地瓜美酒是精選半島丘陵地區地瓜為主要原料，采用傳統工藝手工釀制的一款黃酒，其酒品別具一格，口味醇正甘潤、氣味芳香，營養豐富，濃郁的地瓜焦香與薯醇甜味沁人心脾，適宜各種人群飲用，尤其老年人飲用可補虛氣、益氣力、健脾胃、強腎陰。地瓜酒能夠中和人體內過多的酸，長期飲用能夠增強體質，有益健康。而地瓜變成美酒，需要7道工藝古法，在即墨市墨河封缸酒廠車間里，一直傳承著古老的地瓜酒釀造技藝。首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮，出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃，加入酒曲，進行糖化，糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低溫發酵20天左右，再將發酵成熟的醪液倒入壓濾機，壓出的就是地瓜酒原酒，過濾出的酒液再進入滅菌工序，滅菌之后，就是最后一道入缸貯存，而貯存時間越長，地瓜酒就越發純正。

現有技術中，地瓜酒的制備過程仍為傳統手工操作，人工清洗，鐵鍬或木棒等工具攪拌，人工壓濾，尚無產業化連續制備的裝置，因其手工操作，工序復雜，蒸煮及發酵過程溫度難以有效控制，蒸煮溫度過高，容易使果膠分解產生甲醇，發酵過度或不足制備的地瓜酒口感較差，工人勞動強度也高，制備的地瓜酒品質難以保持穩定，所以地瓜酒的釀造手藝差點失傳，目前地瓜酒已成功獲批青島市級非物質文化遺產，因此，為繼承和發揚膠東半島民族文化，研發一種地瓜酒制備裝置實現產業化制備地瓜酒，具有十分重要的意義。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種地瓜酒制備裝置，解決傳統工藝手工操作工序復雜，勞動強度高的難題，實現省時省力，高效高品質制備地瓜酒。

為了實現上述目的，本發明涉及的地瓜酒制備裝置按功能區分的主體結構包括清洗單元、蒸煮單元、發酵單元和壓濾單元，各功能單元之間能夠通過傳送帶或轉運裝置或機電連接組合構成一體式裝置，其中，清洗單元的主體結構包括進出料口、外桶、滾筒、控制器、第一電機、滾筒軸、軸承座、第一進水管和第一進水閥，豎直設置的空腔結構的外桶的前側設有進出料口，外桶的空腔內設有可旋轉進行洗滌的滾筒，圓柱狀或棱柱狀結構的滾筒的軸線與水平地面平行，滾筒后側中心處設有滾筒軸，滾筒軸貫穿外桶的后部，滾筒軸的末端與設置于外桶后部的第一電機花鍵嚙合連接，滾筒軸外部設有筒狀結構的軸承座，軸承座與滾筒一體式連接，軸承座與滾筒軸之間軸承過盈配合連接，軸承座與第一電機之間螺栓連接，外桶的前側上部設有提供中央處理器功能的控制器，控制器與第一電機之間電信息連接，外桶的后側上部設有第一進水口，外桶通過第一進水口與第一進水管相連通，第一進水管上設有第一進水閥，外桶的底部設有第一排水口；其中，滾筒表面設有一道以上的條狀卡槽，卡槽內設有清洗刷條，卡槽與清洗刷條之間卡扣式連接，卡槽的一側或兩側平行設有一排以上的突起和一排以上的排水孔，或者卡槽的一側或兩側設有一個以上的突起和一個以上的排水孔；

蒸煮單元的主體結構包括箱體、箱門、托盤、加熱器、水位監測裝置、溫度監測裝置、第二進水管、第二進水閥、排水管、排水閥、排氣管、排氣閥、控制系統和排氣口，豎直設置的空腔結構的箱體上設有至少一個箱門，箱門開合方式為水平開合或上下翻轉開合或抽拉式開合，箱體的下部設有第二進水口，箱體通過第二進水口與第二進水管相連通，第二進水管上設有第二進水閥，箱體的底部設有第二排水口，箱體通過第二排水口與排水管相連通，排水管上設有排水閥，箱體的下部設有水位監測裝置，箱體的頂部或上部設有一個以上的排氣口，箱體通過排氣口與排氣管相連通，排氣管上設有排氣閥，箱體內腔水平設有一層以上的帶有透氣孔的托盤，箱體內部設有溫度監測裝置，箱體外部設有具有中央處理器功能的控制系統，控制系統分別與加熱器、水位監測裝置和溫度監測裝置電信息連接，控制系統能夠接收水位監測裝置傳遞的監測信號，并根據接收水位監測裝置傳遞的監測信號發出啟動或關閉第二進水閥的指令，控制系統能夠接收的溫度監測裝置傳遞的監測信號，并根據接收的溫度監測裝置傳遞的監測信號發出啟動或停止加熱器的指令。