[發(fā)明專利]一種高品質(zhì)西蘭花無(wú)公害處理方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710326316.3
• 申請(qǐng)日: 2017-05-10
• 公開（公告）號(hào): CN107047098A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蚌埠市涂山綠園蔬菜科研專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A01G7/06
• 分類號(hào): A01G7/06;A23B7/04;A23B7/148;A23B7/16;A23B7/02;A23B7/154;A23L5/20
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蔬果無(wú)公害加工處理技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高品質(zhì)西蘭花無(wú)公害處理方法。

背景技術(shù)

西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)變種，以采集花蕾的嫩莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花作為大眾喜愛(ài)的蔬菜之一，采摘上市后主要存在以下問(wèn)題：

（1）農(nóng)藥殘留問(wèn)題；

（2）西蘭花收獲期短，花蕾易開放變黃，失去商品價(jià)值，且花蕾不耐貯存，在常溫下，1-2天便失綠轉(zhuǎn)黃，品質(zhì)下降，上市后如何保鮮問(wèn)題；

（3）西蘭花在種植過(guò)程中極易發(fā)生蟲害，而且結(jié)合西蘭花結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，病蟲很容易隱藏在西蘭花內(nèi)部，較難清除的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

為解決本發(fā)明西蘭花采摘上市后存在的以下問(wèn)題，特提供一種高品質(zhì)西蘭花無(wú)公害處理方法。

本發(fā)明的方案如下：一種高品質(zhì)西蘭花無(wú)公害處理方法，具體的，

（1）西蘭花采收前5-6天，根施一次硫胺素300-350倍液，此后至采收，不施加任何肥、水，待西蘭花長(zhǎng)至商品規(guī)格時(shí)，進(jìn)行采收,采收時(shí)保留花球周圍3-4片小葉，割取西蘭花，割取完成后，西蘭花花徑切口在0.02-0.03%茶多酚溶液中浸蘸處理8-12分鐘，花球朝上碼放整齊，裝箱送至處理中心；

（2）西蘭花卸箱后，輸送置于降溫室內(nèi)，在初始溫度為25-28℃，以每分鐘降溫1℃的速率逐漸降溫至3-5℃，并在3-5℃下保持10-13分鐘，將西蘭花從降溫室內(nèi)輸送至驅(qū)蟲室，設(shè)置驅(qū)蟲室內(nèi)室溫為28-30℃，室內(nèi)二氧化碳含量為30-32%，處理80-88秒；

（3）將處理后的西蘭花輸送至除農(nóng)殘?zhí)幚硎覂?nèi)，將西蘭花浸入米糠懸浮液中，回流處理3-5分鐘，撈出，漂洗一遍，再次浸入超微鈣粉+葡萄酸+褐藻膠+水按5:1:1:1000比例混合得到的保鮮液中處理6-9分鐘；

（4）將西蘭花置于干燥室內(nèi)，花球朝上碼放整齊，以氦氣為烘干氣流，以2.3-2.4m/s的流速，將西蘭花表面水分完全烘干。

優(yōu)選的，所述符合商品規(guī)格的西蘭花是指西蘭花花球在12-15cm，各小花蕾尚未松開的西蘭花；

優(yōu)選的，割取時(shí)，沿花球下部帶花徑12-13cm割下，割取傾斜角度為30°-35°；

優(yōu)選的，所述米糠懸浮液以米糠為原料制得，將米糠超微粉碎，與5-6倍體積的水混合均勻，調(diào)節(jié)pH至1.2-1.5，泵入浸提罐內(nèi)，向浸提罐內(nèi)按3-5%的比例接種酸性纖維素酶，在55℃下攪拌反應(yīng)10-12小時(shí)，濾過(guò)，濃縮浸提液至固形物含量在26-28%，得到米糠懸浮液；

優(yōu)選的，以氦氣為烘干氣流，由花徑朝花球方向吹風(fēng)。

本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明西蘭花無(wú)公害處理具體以采收管理、驅(qū)蟲管理、除農(nóng)殘管理、干燥管理這四道工序?qū)崿F(xiàn)，其中，采收前根施硫胺素300-350倍液，能顯著提高花球緊密性，采收時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采收，獲得符合商品標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)西蘭花，采收時(shí)保留花球周圍3-4片小葉以保護(hù)花球，降低在運(yùn)輸過(guò)程中西蘭花損傷率，采收時(shí)優(yōu)選花球下部帶花徑12-13cm割下，割取傾斜角度為30°-35°，使切面細(xì)胞創(chuàng)傷最小化，結(jié)合切口在0.02-0.03%茶多酚溶液中浸蘸處理8-12分鐘，能有效預(yù)防切面褐變、感染；

驅(qū)蟲管理采用高濃度二氧化碳驅(qū)蟲，為避免高濃度二氧化碳處理會(huì)引起西蘭花花心褐變，特在處理前采用逐漸降溫方式使西蘭花休眠，在室內(nèi)二氧化碳含量為30-32%，處理80-88秒，西蘭花內(nèi)部附著害蟲會(huì)逐漸爬出，此處理可祛除西蘭花內(nèi)部87%以上的害蟲；

本發(fā)明特制米糠懸浮液對(duì)農(nóng)殘成分具有極強(qiáng)的吸附、降解作用，且以米糠為原材制成，不會(huì)產(chǎn)生二次污染，西蘭花在米糠懸浮液中，回流處理3-5分鐘，農(nóng)殘去除率在95.2%以上；