[發明專利]一種濃縮型養生姜飲品

有效

• 申請號: 201710315976.1
• 申請日: 2017-05-08
• 公開（公告）號: CN107125535B
• 公開（公告）日: 2020-11-06
• 發明（設計）人: 夏書芹;張曉鳴;于靜洋;李潤芝;徐沁蕊;瞿若虹;張伯穎;楊焜婷
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L2/52
• 分類號: A23L2/52;A23L2/60;A23L2/72;A23L2/84;A23L33/105;A23L2/42
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

本發明公開了一種濃縮型養生姜飲品，屬于飲品技術領域。本發明以生姜、紅糖為原料，添加適量薏米、當歸和果葡糖漿進行調配，采用熬煮工藝制成濃縮型紅糖姜茶，并通過低溫濃縮工藝和姜精油收集裝置，在保證良好口感的前提下，最大程度保留其營養價值。

技術領域

本發明涉及一種濃縮型養生姜飲品，屬于飲品技術領域。

背景技術

姜是我國人民非常喜食的一種既做調味品又可入藥的多年生草本植物根莖。姜中含有多種對人體有益的有效成分及微量元素，如姜辣素、多種氨基酸和豐富的鋅等。由于其功效特殊，春夏秋冬都適宜食用，冬天可以祛寒，夏天又可以祛熱毒。

生姜中還含有大量的黃酮類物質，具有顯著的抗菌、抗突變、抗氧化、抗癌、防癌、消炎、降壓、防衰老、鎮靜、利尿、清熱解毒、抗潰瘍、治療心腦血管疾病、降血糖等功能，是一類具有廣泛開發前景的天然抗氧化劑，生姜中的黃酮類化合物的抗氧化性能強于檸檬酸和抗壞血酸。

生姜因其特有的香辣味，使其既可以做菜肴食用，也可以作為烹調菜肴的調味劑。近年來隨著對生姜保健功能的研究，目前已開發出多種生姜產品，如姜汁茶、姜醋飲料、姜汁啤酒、姜汁凝乳。這些產品形式多為顆粒狀固體沖調制品或液體飲料，并未重視對新形式姜茶的創新開發。

當歸是一種多年生草本植物，根圓柱狀，分枝，有多數肉質須根，黃棕色，有濃郁香氣，其根可入藥，性味甘、辛、溫，是最常用的中藥之一，具有補血活血，調經止痛，潤燥通腸，抗癌、抗衰老、免疫的功效。

薏米為禾本科植物薏苡的種仁，味甘、淡，薏米主要的有效成分為薏苡仁酯，具有滋補的作用，還具有抗癌的功效。薏米具有利水、健脾、除痹的功效。

發明內容

本發明的目的是克服已有技術的不足，而提供一種濃縮型養生姜飲品。它是一種不以治療疾病為目的的膳食補充劑，主要解決現有的女性痛經、血液循環不暢、月經失調、閉經、宮寒不孕和止痛片對身體的副作用等問題，是一種在驅寒暖宮的同時保健身體的飲品。

一種濃縮型養生姜飲品，其原料最佳重量配比為：生姜160份，紅糖25份，果葡糖漿60份，薏米100份，當歸0.3份，檸檬酸0.48份，淀粉酶1份，姜辣素0.5份，水600份。

本發明技術方案是：以生姜、紅糖為原料，添加適量薏米、當歸和果葡糖漿進行調配，采用熬煮工藝制成濃縮型紅糖姜茶，并通過低溫濃縮工藝和姜精油收集裝置，在保證良好口感的前提下，最大程度保留其營養價值。

本發明提供的所述濃縮型養生姜飲品的制作方法，其具體步驟為：

(1)選用質地嫩厚且無蟲蛀腐壞的新鮮生姜，用清水浸泡洗凈削皮后切片取160g備用。

(2)以1∶2的料液比(質量比)加水，加入水質量的1.5‰檸檬酸放入組織搗碎機中打漿，轉速20000r/min，打漿5分鐘，將漿液置于酶解罐中，添加漿液質量的2‰淀粉酶(淀粉酶比活力400U/g)，攪拌均勻，置于60℃循環水浴酶解60min，酶解完成后，將溫度迅速升至90℃滅酶10min，再降低溫度至40℃左右。

(3)用120目篩過濾掉平均粒度介于0.125mm至0.150mm之間的粗渣，濾出平均粒度介于0.075mm至0.090mm之間的殘渣，并用2倍的去離子85℃浸提15min，用200目篩過濾擠漿，合并濾液。

(4)將濾液離心分離，離心速度為3000r/min，離心時間為8min。取上層清液，即得澄清的姜汁。

(5)將姜汁在40℃下旋轉蒸發2h，得濃縮姜汁。

(6)在功率600W條件下煮當歸、薏米40min后，加水至總重250g備用。

(7)用該混合溶液將25g紅糖與60g果葡糖漿熬制成漿狀，加入濃縮姜汁及微膠囊化的姜辣素0.5g繼續熬制30s，得濃縮紅糖姜茶。