[發(fā)明專利]一種利用栝樓籽生產(chǎn)營養(yǎng)飲料的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710311624.9
• 申請日: 2017-05-05
• 公開（公告）號(hào): CN108783146A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃振忠
• 申請（專利權(quán)）人: 黃振忠
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種利用栝樓籽生產(chǎn)營養(yǎng)飲料的方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）原料篩選：挑選飽滿、無蟲蛀、無霉變、不溢油、正常無異味的新鮮栝樓籽，除去栝樓殼及雜質(zhì)，用熱軋方式軋去栝樓油，得栝樓粕，密封干燥保存；

（2）浸泡：將栝樓粕按1∶5～8的比例加水浸泡，再加入NaHCO₃ （碳酸氫鈉）緩沖液調(diào)pH至7～8，室溫浸泡5～6小時(shí)，至斷面無硬心；

（3）磨漿：水洗浸泡過的栝樓粕至中性后，加熱至75℃～8 0 ℃使酶失去活性，用打漿機(jī)加適量的水粗磨，再通過膠體磨細(xì)磨，粒徑5～6微米；

（4）過濾：用果汁板框過濾機(jī)過濾栝樓漿，分離漿液，棄去濾渣；

（5）調(diào)漿：為了確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性及口感，在栝樓籽漿水中加入0.04%的瓊脂、0.05%的黃原膠、和0.1%的羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）、5%的食用級白砂糖和3%的蜂蜜，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于還包括步驟（6）高壓均質(zhì)：將配制好的漿液在75℃，25 MPa條件下用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2次，使膠體液顆粒微細(xì)化，形成均一的分散液。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于還包括步驟（7）殺菌和灌裝：將調(diào)配好的混合液用板式殺菌器殺菌，殺菌條件為125～130℃，保溫25～28分鐘，隨之趁熱灌裝入瓶，經(jīng)封口和冷卻至室溫后即為成品。