[發明專利]益智仁植物提取液、發酵酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710303254.4
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN106982928A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 田維毅;于浩;楊長福;朱世杰;蔡琨;陳瑞;梁建東
• 申請（專利權）人: 貴陽中醫學院
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/123
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 齊云

1.一種益智仁植物提取液，其特征在于，所述益智仁植物提取液主要由益智仁采用加溫水提法制備而成。

2.根據權利要求1所述的益智仁植物提取液，其特征在于，所述益智仁植物提取液原料還包括黃精；

優選的，按照質量份數計，所述益智仁植物提取液主要由以下原料制成：益智仁20～40份和黃精10～30份。

3.根據權利要求2所述的益智仁植物提取液，其特征在于，按照質量份數計，所述益智仁植物提取液主要由以下原料制成：益智仁25～35份和黃精15～25份；

優選的，所述益智仁植物提取液主要由以下原料制成：益智仁30份和黃精20份。

4.根據權利要求1～3任一項所述的益智仁植物提取液的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

步驟(a)：用水浸泡原料0.5～2小時，原料總質量與水的質量比為1：4～8；

步驟(b)：將步驟(a)浸泡后的浸泡液進行加熱，至沸騰后轉文火煎煮10～20分鐘，隨后過濾出提取液，再加入等份量步驟(a)中所述的水，重復上述煎煮過濾步驟1～2次，將各次煎煮后的提取液全部合并，制得益智仁植物提取液。

5.一種發酵酸奶，其特征在于，按照質量份數計，所述酸奶主要由以下發酵原料制成：權利要求1～3任一項所述的益智仁植物提取液5～25份、鮮奶25～45份、蔗糖1～5份和復合發酵菌株0.02～0.1份；

優選的，所述鮮奶為牛奶或羊奶。

6.根據權利要求5所述的發酵酸奶，其特征在于，按照質量份數計，所述酸奶主要由以下發酵原料制成：權利要求1～3任一項所述的益智仁植物提取液5～15份、鮮奶35～45份、蔗糖2～4份和復合發酵菌株0.04～0.06份；

優選的，按照質量份數計，所述酸奶主要由以下發酵原料制成：權利要求1～3任一項所述的益智仁植物提取液15份、鮮奶35份、蔗糖2份和復合發酵菌株0.05份。

7.根據權利要求5或6所述的發酵酸奶，其特征在于，所述復合發酵菌株為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌和羅伊氏乳桿菌的組合。

8.一種根據權利要求5～7任一項所述的發酵酸奶的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：首先將益智仁植物提取液和鮮奶混合均勻制得發酵基質，隨后在發酵基質中加入蔗糖和復合發酵菌株，充分混合后在30～45℃的溫度下恒溫發酵6～10小時，制得發酵酸奶；

優選的，所述方法包括以下步驟：首先將益智仁植物提取液和鮮奶混合均勻制得發酵基質，隨后在發酵基質中加入蔗糖和復合發酵菌株，充分混合后在38℃的溫度下恒溫發酵8小時，制得發酵酸奶。

9.根據權利要求8所述的發酵酸奶的制備方法，其特征在于，所述制備方法還進一步包括對恒溫發酵后的酸奶進行灌裝滅菌并低溫冷藏的步驟。

10.根據權利要求9所述的發酵酸奶的制備方法，其特征在于，所述灌裝滅菌并低溫冷藏的步驟為：將恒溫發酵后的酸奶灌裝后進行殺菌，隨后置于2～6℃的環境下進行低溫冷藏。