[發明專利]一種高穩定性綠茶及其制作方法

在審

• 申請號: 201710299196.2
• 申請日: 2017-05-01
• 公開（公告）號: CN106974023A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 胡安平
• 申請（專利權）人: 胡安平
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種綠茶，具體涉及一種高穩定性綠茶及其制作方法。屬于茶技術領域。

背景技術

綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，其是不發酵茶，較多的保留了鮮葉里的天然物質(茶多酚、咖啡堿、葉綠素等)，具有“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌和消炎等具有很好的效用，為發酵茶所不及。

綠茶的家庭保存方法有瓦罐儲茶法、罐藏法、塑料袋儲茶法、熱水瓶儲茶法和冰箱儲茶法，這些常見的保存方法關鍵點在于防潮、防氧化和忌異味，原因如下：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，具有很強的吸濕還潮性，很容易吸潮而產生霉斑，進而酸化變質；綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等很容易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉湯色變紅、變深，營養價值大大降低；綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物，極不穩定，廣吸異味，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。即使采用了上述保存方法，一旦開封，不可避免的隨著時間的增長，綠茶風味明顯變差。

因此，現有的綠茶產品普遍存在貯存條件苛刻的特點，急需一種穩定性較高的綠茶產品。

發明內容

本發明的目的是為克服上述現有技術的不足，提供一種高穩定性綠茶的制作方法。

本發明還提供了該制作方法得到的一種高穩定性綠茶。

為實現上述目的，本發明采用下述技術方案：

一種高穩定性綠茶的制作方法，是將采摘的新鮮茶葉依次經過殺青、揉捻和干燥處理，其中，干燥包括第一次干燥、噴淋處理液和第二次干燥三個步驟，所述處理液是由以下重量份的組分制成的：薰衣草提取物1份，黃秋葵膠質多糖1～2份，蒲公英提取物2～3份，南瓜粉4～6份，糯米粉7～10份，水60～70份。

優選的，所述殺青選自炒青、烘青、曬青和蒸青。

優選的，所述第一次干燥的條件為：80～90℃干燥20～30分鐘。

優選的，所述第二次干燥的條件為：110～120℃干燥10～15分鐘。

優選的，噴淋處理液是在第一次干燥結束后趁熱進行噴淋，噴淋結束后堆置5～6分鐘。

優選的，噴淋處理液的具體方法是：將第一次干燥處理后的茶葉趁熱攤開進行噴淋，茶葉的厚度為2～3mm，噴淋量為0.5～0.8kg/m²。

優選的，所述黃秋葵膠質多糖是通過以下方法制備得到的：黃秋葵冷凍干燥，粉碎，以無水乙醇浸提，離心，干燥即得膠質多糖。

進一步優選的，所述黃秋葵膠質多糖是通過以下方法制備得到的：黃秋葵于-20～-30℃冷凍干燥2～3小時，粉碎，以無水乙醇浸提2～3次，離心，所得固體于30～40℃干燥12～24小時，即得；其中，黃秋葵與無水乙醇的質量體積比為1g：50～60mL。

優選的，所述處理液的制備方法如下：水加熱至30～40℃，邊攪拌邊加入黃秋葵膠質多糖，繼續加熱至50～60℃，依次加入南瓜粉和糯米粉，攪拌混勻，最后加入薰衣草提取物和蒲公英提取物，混勻，自然冷卻，即得。

一種高穩定性綠茶，是通過上述制作方法得到的。

本發明的有益效果：

本發明通過在初步干燥的茶葉表面噴淋由薰衣草提取物、黃秋葵膠質多糖、蒲公英提取物、南瓜粉、糯米粉和水制成的處理液，在茶葉表面包裹一層附著物，使其具有良好的防潮、防氧化和不吸收異味的優越性能，穩定性好。處理液的各成分均源于天然，協同作用，不影響綠茶本身風味。

本發明的處理液以水為基質，大部分為南瓜粉和糯米粉，它們共同構成附著物的主體，結合黃秋葵膠質多糖的黏性，有助于處理液的均勻分散，薰衣草提取物和蒲公英提取物的加入進一步提高了所得綠茶的穩定性。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進行進一步的闡述，應該說明的是，下述說明僅是為了解釋本發明，并不對其內容進行限定。

本發明涉及的薰衣草提取物購自西安金綠生物工程技術有限公司，蒲公英提取物購自西安天瑞生物有限公司，南瓜粉和糯米粉購自興化市宏升食品有限公司。

實施例1：

一種高穩定性綠茶的制作方法，是將采摘的新鮮茶葉依次經過殺青(炒青)、揉捻和干燥處理，其中，干燥包括第一次干燥、噴淋處理液和第二次干燥三個步驟，所述處理液是由以下重量份的組分制成的：薰衣草提取物1份，黃秋葵膠質多糖1份，蒲公英提取物2份，南瓜粉4份，糯米粉7份，水60份。

第一次干燥的條件為：80℃干燥20分鐘；第二次干燥的條件為：110℃干燥10分鐘。