[發(fā)明專利]一種山藥可溶性膳食纖維及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710278423.3
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號(hào): CN106993810A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孔英俊;張貴鋒;蘇志國
• 申請（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院過程工程研究所
• 主分類號(hào): A23L33/10
• 分類號(hào): A23L33/10;A23L33/105;A23L33/22
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司11332
• 代理人: 鞏克棟

1.一種山藥可溶性膳食纖維的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將山藥粉碎、加水浸提，得到浸提液；

(2)在步驟(1)所得浸提液中加入復(fù)合酶，酶解，固液分離，收集清液；

(3)將步驟(2)所得清液進(jìn)行超濾濃縮、干燥，得到所述山藥可溶性膳食纖維；

其中，以步驟(1)所述山藥的質(zhì)量為100％計(jì)，步驟(2)所述復(fù)合酶包括如下質(zhì)量百分比的組分：

木瓜蛋白酶0.1～1％、中性蛋白酶0.2～1.5％、葡糖淀粉酶0.2～2％、纖維素酶0.1～1.6％、半纖維素酶0.1～0.8％。

2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述加水的質(zhì)量為所述山藥質(zhì)量的5～50倍，優(yōu)選10～30倍。

3.如權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述浸提的溫度為30～60℃，優(yōu)選40～50℃。

4.如權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述浸提的時(shí)間為15～120min，優(yōu)選30～60min。

5.如權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，以步驟(1)所述山藥的質(zhì)量為100％計(jì)，步驟(2)所述復(fù)合酶包括如下質(zhì)量百分比的組分：

木瓜蛋白酶0.1～0.5％、中性蛋白酶0.2～0.8％、葡糖淀粉酶0.4～1.0％、纖維素酶0.3～0.8％、半纖維素酶0.1～0.3％。

6.如權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述酶解的pH為6～8，優(yōu)選6.5～7.5；

優(yōu)選地，步驟(2)所述酶解的溫度為15～40℃，優(yōu)選20～25℃。

7.如權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述酶解的時(shí)間為2～4h，優(yōu)選2.5～3h。

8.如權(quán)利要求1～7任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述超濾用的超濾膜的截留分子量為3～10kD。

9.如權(quán)利要求1～8任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述干燥包括真空干燥、冷凍干燥、噴霧干燥或熱干燥中的任意一種或至少兩種的組合。

10.如權(quán)利要求1～9任一項(xiàng)所述制備方法制備的山藥可溶性膳食纖維。