[發明專利]一種發酵復合果汁飲料

在審

• 申請號: 201710268310.5
• 申請日: 2017-04-22
• 公開（公告）號: CN106962728A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 王永杰;孫新彥;許玉芬;羅洪亮;于存濤;李雁歌;張苗苗;何德強;李君華
• 申請（專利權）人: 駐馬店市豫糧生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲品飲料領域，尤其指一種發酵復合果汁飲料。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高及自我保健意識的增強，通過飲食調整促進自身健康的觀念將逐漸得到認同。消費者對飲料的選擇也將逐漸理性化，綠色天然 營養保健將成為人們選擇飲料消費的重要指標，發酵果蔬汁的生產恰好迎合了現代人的追求，顯示出較好的發展勢頭。發酵果蔬汁是以果汁蔬菜汁為主要原料，經益生菌發酵之后，再經調香調味的一類現代發酵食品。由于果蔬汁通過益生菌發酵后產酸生香而賦予發酵產品一些特有風味，而且由于益生菌的存在，發酵果蔬汁產品還被賦予了改善營養健康，調節胃腸道，提高免疫能力，抑制有害菌和抗衰老的作用，由富含多種維生素和鈣、磷、鉀等礦物質元素的一般營養食品，發展成為具有特殊的抗突變、抗冠心病、調理胃腸道、提高免疫調節作用、體外生物拮抗作用 抑制體內腫瘤細胞生長，抗氧化活性、降低膽固醇含量等食療作用的功能性飲品，倍受人們的重視。

目前，發酵果汁屬于新興的品類，市場能見度相對較低。因此，提供更多可供消費者選擇的發酵果汁飲料具有較大的經濟價值和社會意義。

發明內容

本發明的技術目的是提供一種發酵復合果汁飲料。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種發酵復合果汁飲料，由下列原料按重量份數配比制成：蘋果10-25份，獼猴桃30-40份，花紅3-7份，棗2-5份，椰肉1-9份，淮山藥12-20份，山楂3-8份，鮮枸杞1-5份，檸檬3-5份，胡蘿卜1-10份，梨10-25份，黃皮洋蔥1-3份，調味劑10-15份，雙歧桿菌3-5份，釀酒酵母3-5份，水300-1000份。

優選的，一種發酵復合果汁飲料，由下列原料按重量份數配比制成：蘋果15份，獼猴桃33份，花紅5份，棗3份，椰肉3份，淮山藥15份，山楂4份，鮮枸杞2份，檸檬4份，胡蘿卜7份，梨14份，黃皮洋蔥2份，調味劑12份，雙歧桿菌3份，釀酒酵母3份，水700份。

優選的，一種發酵復合果汁飲料，由下列原料按重量份數配比制成：蘋果12份，獼猴桃37份，花紅4份，棗4份，椰肉4份，淮山藥18份，山楂5份，鮮枸杞2份，檸檬4份，胡蘿卜5份，梨14份，黃皮洋蔥1份，調味劑11份，雙歧桿菌3份，釀酒酵母5份，水800份。

以上所述調味劑由下列原料按重量份數組成：白砂糖30-40份，麥芽糖10-15份，紅糖10-15份，蜂蜜5-12份，氯化鈉3-5份。

優選的，所述調味劑下列原料按重量份數組成：白砂糖35份，麥芽糖10份，紅糖10份，蜂蜜7份，氯化鈉3份。

一種發酵復合果汁飲料的生產工藝，包括以下步驟：

（1）準備配方量的蘋果，獼猴桃，花紅，棗，椰肉，淮山藥，山楂，鮮枸杞，檸檬，胡蘿卜，梨，黃皮洋蔥，取上述原料可食用部分清洗干凈，晾干備用；

（2）將步驟一準備的各原料粉碎，并混合均勻，準備相應量的水，高溫消毒晾涼后與粉碎混合后的各原料攪拌均勻，形成懸濁液；

（3）把配方量的雙歧桿菌和釀酒酵母放入步驟（2）的懸濁液中，并混合均勻；

（4）將步驟（3）混合均勻的液體放入發酵罐中，密封發酵三十天，發酵溫度為25-30℃，發酵過程中每天攪拌三次，每次十分鐘；

（5）將發酵好的液體過濾，在濾液內加入配方量的調味劑，裝瓶即可。

本發明的有益效果是：本發明采用常溫發酵的方法進行發酵，完整的保留了各原料的營養元素，使之不被破壞，且本發明配方中原料種類多樣，營養均衡，且各原料均為常見原料，成本低廉。合理的調味劑配方使得本發明提供的復合果汁飲料適口性高，便于推廣。

具體實施方式：

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例一

一種發酵復合果汁飲料，由下列原料按重量份數配比制成：蘋果10份，獼猴桃30份，花紅3份，棗2份，椰肉1份，淮山藥12份，山楂3份，鮮枸杞1份，檸檬3份，胡蘿卜1份，梨10份，黃皮洋蔥1份，調味劑10份，雙歧桿菌3份，釀酒酵母3份，水300份。所述調味劑配方（按重量份數）為：白砂糖30份，麥芽糖10份，紅糖10份，蜂蜜5份，氯化鈉3份。

（1）準備配方量的蘋果，獼猴桃，花紅，棗，椰肉，淮山藥，山楂，鮮枸杞，檸檬，胡蘿卜，梨，黃皮洋蔥，取上述原料可食用部分清洗干凈，晾干備用；

（2）將步驟一準備的各原料粉碎，并混合均勻，準備相應量的水，高溫消毒晾涼后與粉碎混合后的各原料攪拌均勻，形成懸濁液；