[發明專利]一種林蛙骨肉滋補湯料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710262012.5
• 申請日: 2017-04-20
• 公開（公告）號: CN107048300A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 胡耀輝;樸成浩;張靜晨;吳桂敏;劉俊梅;于寒松;王玉華;樸春紅;房鑫;周亞楠
• 申請（專利權）人: 國藥（延邊）林蛙生物科技有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種林蛙骨肉滋補湯料，其特征在于，所述林蛙骨肉滋補湯料的組分按質量比例由預處理過的林蛙骨肉45%~80%、復配藥食同源配料20%~65%、泥鰍魚0%~40%和鹿筋0%~25%組成。

2.一種如權利要求1所述林蛙骨肉滋補湯料的制備方法，其特征在于，所述林蛙骨肉滋補湯料的制備方法包括：

將預處理過的林蛙骨肉與復配藥食同源配料、泥鰍魚和鹿筋混合均勻；

向林蛙骨肉混合物中加入調味料，進行調味，使用的調味料按質量比由蔥0.3%~1.8%、姜0.2%~0.5%、食鹽0.5%~3%組成。

3.如權利要求2所述林蛙骨肉滋補湯料的制備方法，其特征在于，所述林蛙骨肉滋補湯料的制備方法，具體包括以下步驟：

原料選擇：選長白山雄性、雌性林蛙骨肉作為林蛙滋補湯料原料；

預處理：將雄性林蛙去皮、去頭、去內臟，取雌性林蛙，去皮、去頭、采油、去內臟，得到林蛙骨肉，將剩余骨肉均勻切分；若為鮮品，在開水中煮2分鐘，清洗除雜；若為干品，將林蛙骨肉干用溫水浸泡，漲發后在開水中煮2分鐘，清洗除雜；

添加輔料：將預處理過的林蛙骨肉與復配藥食同源配料、泥鰍魚和鹿筋混合均勻；

調配：向林蛙骨肉混合物中加入調味料，使用的調味料為蔥、姜、食鹽，進行調味；

熬制：按比例將純化水燒開，將調配好的林蛙骨肉及調味料加入到沸水中，蓋蓋慢火熬制；

濃縮：將熬制好的湯料去雜質白沫，濃縮得到膏狀湯料；

包裝：將濃縮后的湯料進行灌裝，封口；

超高壓滅菌：將包裝好的林蛙湯料進行滅菌處理，滅菌方式采用400 MPa ~600MPa的超高壓滅菌；

分裝：將熬制好的湯料按規格分裝成小袋；

成品包裝：將滅菌后的湯料料包按照包裝規格進行包裝，即得林蛙骨肉滋補湯料。

4.如權利要求3所述林蛙骨肉滋補湯料的制備方法，其特征在于，添加輔料步驟中，復配藥食同源配料使用前用冷水浸泡20分鐘~30分鐘。

5.如權利要求3所述林蛙骨肉滋補湯料的制備方法，其特征在于，熬制步驟中，按1:50~1:100的比例將純化水燒開，將調配好的林蛙骨肉及料加入到沸水中，蓋蓋慢火熬制1 h ~2h。