[發明專利]一種堅果與蜂蜜的系列產品及其生產工藝

在審

• 申請號: 201710260551.5
• 申請日: 2017-04-07
• 公開（公告）號: CN107149025A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發明（設計）人: 辛國平
• 申請（專利權）人: 辛國平
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/54
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品和生產工藝，特別涉及一種堅果與蜂蜜的系列產品及其生產工藝。

背景技術

目前，市場上未見有銷售、相關文獻上也未見有報道以堅果和蜂蜜為主要原料生產的系列產品及其生產工藝，只見有單一的產品，如：蜂蜜、核桃、杏仁、巴旦木、榛子、腰果等。單一產品明顯的弊端在于：一是營養單一，不符合人體營養搭配和多種營養共同攝入的要求。二是口味單一，不能適應消費者多口味、多元化的需求。三是品種單一，不能滿足消費者對食品品種多元化的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富、口味多元、品種多樣的堅果與蜂蜜的系列產品及其生產工藝。

本發明所采取的技術方案是，這種堅果與蜂蜜的系列產品，所包括的重量份數組分如下：堅果20-40份，蜂蜜60-80份。

如上所述的堅果與蜂蜜的系列產品的生產工藝，包括以下步驟：(1)融晶：使用融晶設備，溫度控制在40℃，使蜂蜜融晶；過濾：融晶后的蜂蜜使用食品級過濾泵230目濾網過濾；滅菌：采用紫外線滅菌技術，用紫外線滅菌箱對蜂蜜照射進行滅菌；濃縮：采用低溫濃縮技術，使用濃縮設備，將蜂蜜的波美度提高到41.5度；蜂蜜經過融晶、過濾、滅菌、濃縮，按比例倒入配料罐備用；(2)剔選：采取風選技術，用風速控制剔選堅果，將品質好的堅果選入合格箱中；去殼：采用機械去殼技術，將堅果殼去除；清洗：采用高壓水泵沖洗，將去殼的堅果仁清洗干凈；再剔選：繼續用風選技術，對去殼的堅果仁進行剔選：滅菌：采用紫外線滅菌技術，用紫外線滅菌箱對堅果仁照射進行滅菌；烘焙：采用電子恒溫烘焙箱將堅果仁烘焙至熟，烘焙溫度控制在130℃，烘焙時間控制在25-30分鐘；(3)配料：將烘焙熟制好的堅果仁和經過融晶、過濾、滅菌、濃縮的蜂蜜按比例倒入配料罐中攪拌均勻；泡制：將攪拌均勻的堅果仁和蜂蜜進行泡制，泡制時間以2-3天為宜；灌裝；用定量灌裝機進行灌裝；冷凝：用恒溫冷卻箱冷卻，溫度控制在13-15℃，時間控制在2-3天，使堅果蜜結晶為止；包裝：貼標、打碼，裝箱，成品。

由于采取了上述技術方案，故本發明具有以下優點：隨著全球工業化的發展，農藥污染、化學污染、水污染和空氣污染越來越嚴重，人體的抵抗力和免疫力越來越低下，迫切需要營養健康的食品來增強人體的免疫力。本發明就是適應這種國際、國內消費者的需求開發的新產品。蜂蜜，是世界公認的純天然食品。不但能增強人體免疫力，還含有多種活性酶、維生素和多種抵御疾病的微量元素。堅果，又是世界上公認的長壽果。我國幾大長壽之鄉之一的新疆南疆地區、伊犁地區生活的人群，壽命排在全國前列，究其原因，主要是長期食用堅果類食品。營養豐富。兩種以上食品混合搭配食用，實現了營養的有機結合，消費者食用后，更加健康給力。品種多樣。本發明系列產品，填補了國內同類產品的空白，增加了食品的品種。口味多元。本發明產品，滿足了消費者對食品多元化的追求。香甜可口。蜂蜜本身就具備香甜可口的特性，堅果經過烘焙也具備香甜可口的特性，兩者相加，使新產品更加香甜可口。延長保質期。蜂蜜本身就具有滅菌、永不變質的特性，堅果蜜加入蜂蜜液體后，在蜂蜜液體中起到了密封、不易變質的特點，并且營養不易流失。

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。

具體實施方式