[發明專利]降糖餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201710257271.9
• 申請日: 2017-04-19
• 公開（公告）號: CN107927061A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 李瑩輝;馮強;王森林
• 申請（專利權）人: 深圳市太空科技南方研究院;李瑩輝
• 主分類號: A21D13/02
• 分類號: A21D13/02;A21D2/36;A21D2/18;A21D13/062
• 代理公司: 深圳中一專利商標事務所44237
• 代理人: 陽開亮

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種降糖餅干及其制備方法。

背景技術

伴隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，復雜性疾病尤其是糖尿病的發病率正在逐年上升，已嚴重威脅人民健康和社會和諧。高血糖是糖尿病的主要癥狀之一，如果血糖持續升高，而長時間得不到有效控制就會引發各種并發癥。為了有效的控制血糖，越來越多的糖尿病患者意識到飲食和運動的重要性，開始注意健康飲食習慣，進行相應的食療。

常見的餅干主要原料是小麥面粉，此外還有糖類、淀粉、油脂、蛋品等輔料。人們一般將上述原料、輔料通過和面機調制成面團，再經凌軋機軋成面片，成型機壓成餅環，最后經烤爐烘烤，冷卻后即成為可口的餅干。現有餅干以口感酥松，水分含量少，重量輕、塊形完整，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便等特點而深受人們喜歡，但是傳統餅干的含糖量和含油量都比較高，隨著現代消費者消費水平的提高，對健康意識的增強，這種“高糖高油脂高熱量”的產品已不能符合消費者的需要，餅干產業也向著營養、健康、功能性、低熱量等方面發展。

目前，我國中藥的應用已經越來越得到國際社會的認可，其多種藥材療效顯著，用于降糖、降壓、降脂的藥物更是繁多，日常服用保健中藥需要煎煮，難以長期服用，同時味道苦，攜帶不便。而餅干作為人們日常消費食品，以營養型為主，具有特定保健功能的餅干、特別是針對降糖的餅干很少。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的上述不足，提供一種降糖餅干及其制備方法，旨在解決現有具有保健功能的餅干選擇有限、且保健中藥服用不便的技術問題。

為實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：

本發明一方面提供一種降糖餅干，該降糖餅干包括如下重量份數的組分：

本發明另一方面提供一種降糖餅干制備方法，該降糖餅干制備方法包括如下步驟：

按照上述降糖餅干的配方分別稱取各組分；

將所述石磨全麥粉、所述馬鈴薯淀粉、所述猴頭菇粉、所述葛根粉、所述菊糖、所述蛋清、所述植物油、所述鹽和所述水進行混合處理后，得面團；

將所述面團置于模具中定型后進行烘烤處理，得降糖餅干。

本發明提供的降糖餅干，通過中藥食材(如猴頭菇粉和葛根粉)及菊糖的作用調整和改善腸道微生態結構，從而達到降糖的作用；同時攝入大量的高膳食纖維如石磨全麥粉和馬鈴薯淀粉等，增加飽腹感，從而使進食量減少，間接起到降糖作用。本發明提供的降糖餅干作用機理與中醫的系統調理和固本培元的理念非常一致，各成分之間通過協同作用，通過系統地調理人體腸道微生態結構，使之恢復到正常人的狀態，增強人體自身對于病理狀態的調節和修復，從而達到恢復健康的目的，具有營養豐富、風味獨特、口感好的優點，同時該餅干類產品便于攜帶、易于使用，是一種常用的大眾飲食形式，對食用者具有很好的接受度和擴展空間，具有廣泛的應用前景。

本發明提供的降糖餅干制備方法，不僅原料廣泛、工藝簡單，加工工藝條件易于控制，而且該降糖餅干制備方法制得的降糖餅干具有營養豐富、風味獨特、口感好的優點。

具體實施方式

為了使本發明要解決的技術問題、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

一方面，本發明實施例提供了一種降糖餅干，該降糖餅干包括如下重量份數的組分：

本發明實施例提供的降糖餅干，其作用機理與中醫的系統調理和固本培元的理念非常一致，通過系統的調理人體腸道微生態的結構，使之恢復到正常人的狀態，增強人體自身對于病理狀態的調節和修復，從而達到恢復健康的目的，具有營養豐富、風味獨特、口感好的優點，同時該餅干類產品便于攜帶、易于使用，是一種常用的大眾飲食形式，對食用者具有很好的接受度和擴展空間，具有廣泛的應用前景。

具體地，本發明實施例的降糖餅干中，猴頭菇(Hericium erinaceus)為一種珍貴藥膳兼用菌。目前，可從猴頭菇子實體、菌絲體及菌絲發酵液中分離得到多糖，該猴頭菇多糖能明顯降低血糖濃度，且對血清中甘油三酸酯和總膽固醇含量都有明顯的作用效果。同時，猴頭菇還具有助消化、降血脂、抗輻射、抗氧化的功能，能夠增強機體的免疫調節功能等作用。本發明實施例中，猴頭菇粉優選50-100目篩粉末，并在優選的重量份數范圍內使降糖餅干的降糖作用達到最佳。