[發明專利]一種雜糧粥及其制作方法

在審

• 申請號: 201710249817.6
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN106983067A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 雷金云
• 申請（專利權）人: 安徽省雷氏農業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/15
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域：

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種雜糧粥及其制作方法。

背景技術：

隨著健康生活觀念的普及，人們對于食品健康越來越重視。在日常生活中，人們也越來越多的食用雜糧代替精加工食品。雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增強體能，并可通過清除垃圾、保留水分的作用而發揮良好的美容效果。雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因此其通便作用十分顯著，可有效緩解和預防現代人高發的便秘，減少結腸癌的發病率。雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程中丟失)。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。雜糧營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果遠遠超過精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養互補"作用。:因為雜糧相對而言體積大，熱量低，在腸胃中滯留時間長，可使人產生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。雜糧中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境平衡，起到積極的抗衰老作用

發明內容：

本發明目的是提供一種更加營養，口感更好，具有保健作用的雜糧粥及其制作方法。

本發明的技術方案如下：

一種雜糧粥，由以下重量份數配比的原料制成：

糙米：10-30，

蕎麥：10-15，

燕麥：10-15，

高粱：5-10，

紅豆：5-10，

黑米：10-20，

紅棗：2-5，

薏仁：2-5，

玉米粒：3-6，

改良劑：1.5-3。

作為優選，所述雜糧粥由以下重量份數配比的原料制成：

糙米：15-25，

蕎麥：12-15，

燕麥：11-14，

高粱：6-9，

紅豆：6-8，

黑米：13-17，

紅棗：3-5，

薏仁：2-5，

玉米粒：4-6，

改良劑：2.3-2.8。

作為優選，所述雜糧粥由以下重量份數配比的原料制成：

糙米：20，

蕎麥：13，

燕麥：12，

高粱：8，

紅豆：7，

黑米：15，

紅棗：4，

薏仁：3，

玉米粒：5，

改良劑：2.5。

進一步的，所述改良劑由3重量份數的生姜汁，2重量份數的枸杞，5重量份數的山藥汁，3重量份數的糯米粉，2重量份數的凍干蘋果粒，2重量份數的凍干檸檬粒，0.5重量份數的維生素C，0.3重量份數的維生素E組成。

上述雜糧粥的制作方法，包括以下步驟：

a、將糙米、蕎麥、燕麥、高粱、紅豆、黑米、薏仁、玉米粒洗凈，用涼水浸泡20-40分鐘，后瀝水，晾干；

b、將浸泡后的糙米、蕎麥、燕麥、高粱、紅豆、黑米、薏仁、玉米粒，放入烤箱中烤制20-30分鐘；

c、將烤好的糙米、蕎麥、燕麥、高粱、紅豆、黑米、薏仁、玉米粒放入開水中大火煮10-20分鐘，轉小火燜煮；

d、將紅棗切小塊，放入鍋中，繼續燜煮30-40分鐘；

e、將改良劑加入鍋中，均勻攪拌，繼續燜煮10分鐘，關火；

f、用小火煮3-5分鐘后關火，燜10分鐘。

進一步的，所述步驟b烤箱烤制溫度為120-150°，低溫烤制避免原料烤干，比高溫烤制更能增加食物的香味，口感更好。

本發明的有益效果：

1、本發明以糙米、蕎麥、燕麥、高粱、紅豆、黑米、薏仁、玉米粒等為原料制作的營養粥，營養豐富，口感香糯軟滑，富含多種微量元素、氨基酸、維生素、膳食纖維、粗纖維，能夠解除疲勞、增強體質，清除垃圾，潤腸通便，并且飽腹感強、熱量低。

2、通過先浸泡再烤制再煮的方式，不同于通常直接小火慢煮的方式，使谷物更易被煮爛，加入了烤箱烤制的步驟，并且采用低溫烤制，能夠使谷物香味更濃，雜糧粥味道更豐富香濃，

3、改良劑的加入能夠使營養粥更濃稠，不用增稠劑而采用天然的姜汁、山藥汁、糯米粉來增加濃稠度，使產品口感更香濃更有營養，還能夠養胃，還添加了凍干蘋果粒和凍干檸檬粒，口感更豐富，加入了天然的維生素C和維生素E，不僅更有營養補充維生素，還能作為天然的抗氧化劑和防腐劑。