[發明專利]具有能平衡體內膽固醇功能的食用玉米油

在審

• 申請號: 201710245961.2
• 申請日: 2017-04-14
• 公開（公告）號: CN106982943A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 馬慶輝;杜佳;王文杰
• 申請（專利權）人: 吉林省優稼得糧油有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司22100
• 代理人: 許寶貴

技術領域

本發明屬于一種食用玉米油。

背景技術

正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。問題是，通過天然食品，每天僅能攝入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有個差額，因此利用玉米油中合理添加植物甾醇進行食物“進補”。

植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一，而其中毛玉米油中的植物甾醇含量較高，能達到1000mg/100g，但油脂精煉過程中，毛油中甾醇在物理的、化學的或兩者共同作用下紛紛離開油脂，轉移到脫膠廢水、堿煉皂腳、脫色白土、脫臭餾出物和物理精煉餾出物等副產品和廢液中。在以皂腳或油脂制取脂肪酸時，甾醇又絕大部分進入蒸餾黑腳，損失最高可達70%左右。

油脂工藝流程使植物甾醇流失大部分，具體如下：

一、中和工段：目標是除去機械雜質，除去水溶性雜質。脫膠，主要是指去除磷脂 脫酸主要是指去除游離脂肪酸；

步驟1 毛油中加入75%的磷酸后進入混合器，加酸主要目的是將油中非水化磷脂分子轉化為水化磷脂分子（脫膠），加入75％的磷酸,添加量為0.5―1‰，酸反應溫度為65―75℃，酸反應時間1小時左右；

步驟2 加入20Be’堿后進入混合器，加堿主要目的是與游離脂肪酸生成皂（脫酸）皂具有一定的吸附作用，可吸附一些雜質，加入8―20波美度的堿，添加量根據毛油酸價、流量計算，堿反應溫度65―75℃，堿反應時間為10―15分鐘；

步驟3 經過混合器進入離心機，通過離心機將皂和油分離，皂會帶著一部分雜質進入皂腳罐，這時候就會流失一部分植物甾醇在堿練皂腳中；

步驟4 毛油通過離心機后加入15%的水進入混合器，加水主要加入軟水洗滌殘皂，期間加入適量磷酸調整防止油乳化，水洗溫度控制在85―90℃；水洗后通過離心機分離油和水（污油）,離心分離后水（污油）通過污油捕集器進入水洗罐，而毛油進入真空干燥器進行干燥，操作溫度100-105℃，真空度200mbar以下。毛油經過以上工序處理得到中和油；

二、脫色工段：目標是主要除去油中色素，除去油脂中的微量金屬，除去殘留的微量皂粒、磷脂等膠質及一些有臭味的物質，除去多環芳烴和殘留農藥等；

步驟1 中和油進入白土混合罐，因白土具有特殊的吸附能力、離子交換性能以及較強的脫色能力和活性，所以脫色后穩定性能好，白土添加量為0.4-2%；

步驟2 中和油進入脫色反應罐進行脫色，罐內要求殘壓200mbar以下，停留時間45分鐘，0.1MPa直接整齊攪拌；

步驟3 進入葉片過濾器，過濾掉廢白土，這時候植物甾醇會再次流失一部分。中和油經過以上工序處理后得到脫色油；

三、脫蠟工段

步驟1 脫色油進入板式換熱器，溫度低于30℃時，蠟形成結晶，冷卻結晶時間24小時；進入養晶罐冷卻至25℃以下，冷卻結晶24小時；

步驟2 加入硅藻土助濾劑，進入臥式過濾機，過濾掉蠟質。濾出油為脫蠟油；

四、脫臭工段：去除臭味物質，提高油只脂煙店點，改善油脂穩定度、色度品質、去除脂肪酸、過氧化物、多環芳烴、殘留農藥等；

步驟1 脫蠟油進入析氣罐，脫色油中還有萬分之一到萬分之五的氧氣，為避免油脂高溫氧化脫色油必須先經過析氣器進行除氧處理，析氣器壓強與脫臭塔相同；

步驟2 進入板式換熱器進行加熱，先與熱油換熱，然后用高壓蒸汽加熱至230―250℃；

步驟3 進入脫臭柱脫臭，脫臭溫度控制在240-255℃，脫臭壓力5mmHg以下，0.1MPa直接蒸汽攪拌，脫臭時間60分鐘左右；此時在脫臭過程中去除脂肪酸、過氧化物等的同時也損失掉了一部分植物甾醇；

步驟4 脫臭油通過板式換熱器進入水冷換熱器進行降溫，便于油脂儲藏。

由此可知原有工藝流程中在中和工段、脫色工段、脫蠟工段、脫臭工段分別有不同程度的植物甾醇損失。

發明內容

本發明提供一種具有能平衡體內膽固醇功能的食用玉米油，從而合理有效地起到平衡人體內膽固醇的作用。

本發明采取的技術方案是：按100g食用玉米油中添加4300mg～4600mg植物甾醇的比例進行添加。

本發明的有益效果是：在充分利用玉米油本身含有的植物甾醇等相關的成分前提下，通過向玉米油中添加植物甾醇和通過改進生產工藝防止玉米油自身植物甾醇破壞和流失的方式，確保玉米油中植物甾醇的含量達到人體所需，從而合理有效地起到平衡人體內膽固醇的作用。

具體實施方式

實施例1