[發明專利]雜糧粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710239801.7
• 申請日: 2017-04-13
• 公開（公告）號: CN106983066A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 盧立發;劉芝青;王炎
• 申請（專利權）人: 潢川變地金糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 鄭州德勤知識產權代理有限公司41128
• 代理人: 黃軍委

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說，涉及了一種雜糧粥及其制備方法。

背景技術

隨著人們物質生活水平的提高，人們的飲食結構也發生了變化，食品的精細化程度極大提高，但膳食纖維、維生素、礦物質等人體必需的營養素卻隨著加工的精細化程度提高而流失。

膳食纖維被譽為第七大營養素，越來越多的現代醫學和營養學研究表明，膳食纖維具有促進結腸功能、預防結腸癌，降低血脂、預防冠心病、糖尿病，以及輔助瘦身等功效，是維持健康所不能缺少的物質，對于腸胃不佳、肥胖、三高人群更加需要。中國營養學會對于中等能量攝入的成年人膳食纖維適量攝入量推薦為25～35g/d，這對于每天服用精細食品的大多數人群來說，膳食纖維的攝入量遠遠不夠。

雜糧營養全面、均衡，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸、維生素 E、B 族維生素、以及鐵、鈣、硒、磷、鎂等人體必需礦物質，在某些方面其營養價值遠遠超過精米白面。中國居民膳食指南中也提出了“要注意粗細搭配，經常吃一些雜糧”的建議。由于豐富的營養特點，目前雜糧食品已逐漸得到了廣大消費者的熱愛和追捧。

然而，現有技術中用雜糧制備的食品多以一種雜糧為主料，再配以其他輔料而成，存在營養單一并且有異味的缺點。

發明內容

由鑒于此，本發明確有必要提供一種能補中益氣，滋陰潤肺，健脾開胃、提高免疫力、抗癌等作用并有助于激發肌膚活力、美容養顏的一種雜糧粥及其制備方法。

本發明所采用的技術方案是：一種雜糧粥，它包括下述質量份的原料：大米30～60份、黑米5～10份、燕麥片10～15份、黃豆8～12份、紅棗5～9份、花生2～4份、薏仁米6～10份、枸杞2～4份、南瓜3～6份、無花果1～4份、核桃仁1～2份、冰糖1～4份。

基于上述，所述雜糧粥包括下述質量份的原料：大米40～55份、黑米6～9份、燕麥片11～13份、黃豆9～11.5份、紅棗6～8份、花生2.5～3.5份、薏仁米7～9.5份、枸杞2.5～4份、南瓜3.5～5.5份、無花果2～3.5份、核桃仁1.5～2份、冰糖1.5～3.5份。

基于上述，所述雜糧粥包括下述質量份的原料：大米45～50份、黑米7～8份、燕麥片12～13份、黃豆10～11份、紅棗7～8份、花生3～3.5份、薏仁米8～9份、枸杞3～3.5份、南瓜4～5份、無花果3～3.5份、核桃仁2份、冰糖2～3份。

本發明還提高一種雜糧粥的制備方法，其步驟包括：按照上述質量份的原料將大米、黑米、黃豆、紅棗、花生、薏仁米、枸杞、南瓜浸泡后進行混合、悶煮處理得到悶煮物料，然后再向所述悶煮物料中加入燕麥片、無花果、核桃仁、冰糖進行煮沸處理，從而制得雜糧粥。

本發明的組方，具有明確的中西醫用藥理論支持。中醫理論認為：若脾胃氣虛則會表現出少氣懶言、四肢無力、困倦少食、飲食乏味、不耐勞累動則氣短或氣虛發熱、氣高而喘、身熱而煩、渴喜熱飲，患者其脈洪大，按之無力，皮膚不任風寒，而生寒熱頭痛；或氣虛下陷，久瀉脫肛。若是長期由于脾氣虛弱，會導致中氣下陷，脾的運化、生清功能減退、低下甚至喪失，不能正常將營養物質輸送出去，五臟六腑因此失去了正常的營養供給。具體地，上述雜糧粥中各原料的成分及功效如下：

大米：味甘、性平，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。大米是人類的主食之一，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%～8%，脂肪1.3%～1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。

黑米：性平，味甘，歸脾、胃經，含粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，有開胃益中、健脾活血、明目的功效。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

燕麥片：擁有豐富的膳食纖維，維生素B1、B2、E、葉酸等，并擁有可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，對控制血脂升高特別是降低膽固醇的效果更為明顯，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；此外燕麥片還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質，能夠預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血。