[發明專利]一種宮保蝦球的制作方法

在審

• 申請號: 201710229053.4
• 申請日: 2017-04-10
• 公開（公告）號: CN106983096A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 卿小艷
• 申請（專利權）人: 卿小艷
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L25/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 楊立,周玉婷

技術領域

本發明涉及烹飪領域，具體涉及一種宮保蝦球的制作方法。

背景技術

蝦富含營養，是人類喜愛的食物之一，而目前市場上做出來的宮保蝦球蝦的腥味太重，味道不新鮮，不香脆，且過程復雜，成本高，很多人都不愿意去做。

發明內容

綜上所述，為解決上述問題，本發明所要解決的技術問題是提供一種宮保蝦球的制作方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種宮保蝦球的制作方法,包括如下的步驟：

(1)取得如下原料：河蝦、腰果、油、鹽、紅油、淀粉、白糊辣椒、生抽、醋、糖、花椒、干辣椒、大蒜、姜、大蔥；

(2)將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗干凈晾干備用；

(3)蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽、淀粉、油，用手反復抓均勻放冰箱冷藏入味；

(4)腰果提前用油炸好備用；

(5)將糖、醋、鹽、淀粉、生抽、紅油，放入碗中，調成調味汁；

(6)鍋里倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，再撈出，控油備用；

(7)爆香花椒、干辣椒、大蒜、姜、大蔥，倒入調味汁，倒入蝦仁和腰果，翻炒幾下即可。

進一步，步驟(3)中蝦仁放入冰箱冷藏15分鐘至入味。

進一步，步驟(4)中腰果炸至金黃色。

進一步，步驟(6)中蝦仁變色成球時撈出。

進一步，步驟(7)中先爆香花椒，后倒入干辣椒、大蒜、姜、大蔥一起爆香。

本發明的有益效果是：本發明提供的一種宮保蝦球的制作方法，做出來的蝦球顏色紅亮，蝦球非常滑嫩，腰果酥脆香甜，色澤赤紅誘人，酸辣口，而且營養還豐富，是非常好的美味佳肴。

具體實施方式

以下結合具體實例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

一種宮保蝦球的制作方法,包括如下的步驟：

(1)取得如下原料：河蝦、腰果、油、鹽、紅油、淀粉、白糊辣椒、生抽、醋、糖、花椒、干辣椒、大蒜、姜、大蔥；

(2)將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗干凈晾干備用；

(3)蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽、淀粉、油，用手反復抓均勻放冰箱冷藏15分鐘至入味；

(4)腰果提前用油炸至金黃色，備用；

(5)將糖、醋、鹽、淀粉、生抽、紅油，放入碗中，調成調味汁；

(6)鍋里倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球時再撈出，控油備用；

(7)先爆香花椒，再爆香干辣椒、大蒜、姜、大蔥，倒入調味汁，倒入蝦仁和腰果，翻炒幾下即可。

本發明提供的一種宮保蝦球的制作方法，做出來的蝦球顏色紅亮，蝦球非常滑嫩，腰果酥脆香甜，色澤赤紅誘人，酸辣口，而且營養還豐富，是非常好的美味佳肴。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。