[發明專利]一種宮保蝦球的制作方法在審
| 申請號： | 201710229053.4 | 申請日： | 2017-04-10 |
| 公開（公告）號： | CN106983096A | 公開（公告）日： | 2017-07-28 |
| 發明（設計）人： | 卿小艷 | 申請（專利權）人： | 卿小艷 |
| 主分類號： | A23L17/40 | 分類號： | A23L17/40;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司11212 | 代理人： | 楊立,周玉婷 |
| 地址： | 542400 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蝦球 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種宮保蝦球的制作方法，其特征在于,包括如下的步驟：
(1)取得如下原料：河蝦、腰果、油、鹽、紅油、淀粉、白糊辣椒、生抽、醋、糖、花椒、干辣椒、大蒜、姜、大蔥；
(2)將蝦剝皮，用剪刀將蝦背剪開，將蝦線挑出來，沖洗干凈晾干備用；
(3)蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽、淀粉、油，用手反復抓均勻放冰箱冷藏入味；
(4)腰果提前用油炸好備用；
(5)將糖、醋、鹽、淀粉、生抽、紅油，放入碗中，調成調味汁；
(6)鍋里倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，再撈出，控油備用；
(7)爆香花椒、干辣椒、大蒜、姜、大蔥，倒入調味汁，倒入蝦仁和腰果，翻炒幾下即可。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(3)中蝦仁放入冰箱冷藏15分鐘至入味。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(4)中腰果炸至金黃色。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(6)中蝦仁變色成球時撈出。
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于,步驟(7)中先爆香花椒，后倒入干辣椒、大蒜、姜、大蔥一起爆香。
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