[發明專利]一種含有蝦青素的養生面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201710221569.4
• 申請日: 2017-04-06
• 公開（公告）號: CN106983073A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 張偉
• 申請（專利權）人: 山東海葵生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/105;A23L33/10;A23L19/00;A23L7/152;A23L15/00;A23L3/3562
• 代理公司: 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業)37232
• 代理人: 左建華

技術領域

本發明涉及一種含有蝦青素的養生面條及其制備方法。

背景技術

面條因其具有制作簡單、食用方便、易消化的特點受到人們的喜愛。傳統的面條通常由小麥粉制作而成，營養成分不豐富，難以滿足以面食為主的消費群體對營養和健康的要求。藥物雖然作用強，但是不能過量，而且需要按療程服用。食物雖然作用弱，但是每天都要攝入。如果采用具有治療作用的成分添加到面粉中制作面條，使面條既有營養價值，又有藥物作用，將能使人們在三餐飲食中實現養生保健的目的。近年來，隨著人們的生活質量的提高，越來越多的富貴病開始出現在我們的生活之中。其中，由于飲食中過多的攝入高膽固醇和高飽和脂肪酸，導致攝入熱量過多，引起肥胖、超重，從而導致的高血脂成了日常生活中非常常見的疾病之一，高血脂的治療以及預防通常采用食療療法進行。因此，采用具有降血脂的藥物制備成面條，方便人們在三餐飲食中食用，將極大的方便人們控制血糖、血脂，保證身體健康。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種適用于三餐食用、有效起到降低血脂作用的含有蝦青素的養生面條及其制備方法。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種含有蝦青素的養生面條，其活性成分由以下重量份數的原料制成：小麥面粉100-130份、蝦青素粉0.5-1.5份、山楂2.5-3.5份、麥芽4-6份、雞蛋5-10份、殼聚糖1.5-2.5份、沙蒿子膠5-7份、食鹽0.8-1.5份、中草藥添加劑20-30份；所述中草藥添加劑由以下重量份數的原料制成：竹蓀0.5-1份、串鈴草2-4份、昆布1-2份、決明子1.5-2.5份、竹葉0.5-2份、鷹嘴豆0.5-1份、紫蘇子0.5-1.5份、羅漢果4-6份、旋覆花2-3份、黃芪0.5-1.5份、栝樓0.5-1份。

所述蝦青素粉為雨生紅球藻蝦青素粉。

所述含有蝦青素的養生面條的制備方法，采用如下步驟：

(1)原料準備：

稱取上述重量份數的各原料，備用；

(2)制備中草藥粉末物料：

(2-1)將竹蓀、串鈴草、昆布、決明子、竹葉、鷹嘴豆、紫蘇子、羅漢果、旋覆花、黃芪、栝樓置于煎藥鍋內，加入純凈水沒過煎藥鍋內中藥2-3厘米，浸泡30-40分鐘后，武火煮沸后轉文火煎煮30-40分鐘，過濾，得藥渣和一次濾液；

(2-2)將步驟(2-1)得到的藥渣置于煎藥鍋內，加入純凈水沒過煎藥鍋內藥渣1-2厘米，武火煮沸后轉文火煎煮30-40分鐘，過濾，得藥渣和二次濾液；

(2-3)將步驟(2-1)制得的一次濾液和步驟(2-2)制得的二次濾液混合后在45℃下濃縮至相對密度為1.10-1.20的稠膏，然后置于中藥材烘干機中，在140℃-150℃下烘至含水量為2％-3％，粉碎至120-140目后再與粉碎至120-140目的山楂粉末、麥芽粉末混合，得中草藥粉末物料；

(3)制備漿液：

將雞蛋打到容器中并攪拌均勻，然后與蝦青素粉、殼聚糖、沙蒿子膠、食鹽以及步驟(2-3)制得的中草藥粉末物料攪拌混合15-20分鐘，再加入純凈水45-60份，攪拌均勻，得漿液；

(4)制備面團：

將小麥面粉送入和面機，再加入步驟(3)中制得的漿液繼續高速攪拌15分鐘，制得面團；

(5)將步驟(4)和好的面團送入冷卻箱，在常溫下冷卻15分鐘；

(6)將步驟(5)冷卻后的面團送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條；

(7)將步驟(6)得到的面條經掛條并剪齊后，送入烘干房，在35-40℃下烘干4-5小時；

(8)將干燥后的面條切斷，即制得該含有蝦青素的養生面條。

本發明所采用的各活性成分的藥用性能如下所示：

蝦青素粉：蝦青素屬于一種脂溶性及水溶性的色素，蝦青素具有強大的抗氧化性。其常見的保健功效有：保護眼和中樞神經系統；降血脂、預防心血管疾病、抑制糖尿病腎病；增強免疫力，緩解運動疲勞，增強機體能量代謝。本發明中使用的是雨生紅球藻蝦青素，提取自雨生紅球藻，雨生紅球藻中蝦青素含量為1.5％-3.0％。雨生紅球藻蝦青素中所含有的蝦青素為天然左旋蝦青素，與人體、動物體內所需蝦青素的結構一致，利于吸收，能最大程度上發揮其多種生物功效。

山楂：味酸甘，微溫。入脾、胃、肝經。具有消食積，散瘀血，驅絳蟲之功。主治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。山植提取物口服能使動脈粥樣硬化兔血中卵磷脂比例提高，膽固醇和脂質在器官上的沉積降低。