[發(fā)明專利]一種玉蘭花醬及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710218924.2
• 申請日: 2017-03-27
• 公開（公告）號: CN108651926A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 覃超程
• 申請（專利權(quán)）人: 覃超程
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種玉蘭花醬及其制作方法，所述玉蘭花醬由下列重量份數(shù)的原料制成：玉蘭花花瓣50?100份、水20?40份，果膠8?12份、蔗糖5?10份、麥芽糖5?10份、蜂蜜4?5份；制作方法如下：(1)原料準備；(2)真空熬煮；(3)灌裝封口；(4)高溫殺菌。本發(fā)明的玉蘭花醬，風(fēng)味獨特，口感香甜，營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，且制備方法簡單，成本低廉。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種玉蘭花醬及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

當(dāng)今社會，人們越來越重視養(yǎng)生，鮮花的食用價值和營養(yǎng)價值也越來越受到重視。

玉蘭花為木蘭科落葉喬木玉蘭的花，在早春三月開放，鮮用或曬干用。玉蘭花是名貴的觀賞植物，其花朵大，花形俏麗，開放時溢發(fā)幽香。其花瓣可供食用，肉質(zhì)較厚，具特有清香，清代《花鏡》謂：“其(花)瓣擇洗清潔，拖面麻油煎食極佳，或蜜浸亦可。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風(fēng)散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、血瘀型痛經(jīng)、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。將玉蘭花制成玉蘭花醬，不僅為大眾提供了一種新的美味食品，同時也拓寬了玉蘭花的利用渠道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種玉蘭花醬及其制作方法。

本發(fā)明所述的一種玉蘭花醬，由下列重量份數(shù)的原料制成：玉蘭花花瓣50-100份、水20-40份，果膠8-12份、蔗糖5-10份、麥芽糖5-10份、蜂蜜4-5份。

本發(fā)明所述的一種玉蘭花醬的制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：選取新鮮的玉蘭花花瓣，并按照重量配比稱取各原料；

(2)真空熬煮：將玉蘭花花瓣、水、果膠、蔗糖、麥芽糖和蜂蜜按重量百分比進行混合，攪拌均勻，再放入真空熬煮鍋內(nèi)加熱濃縮至水分含量為50％-60％；

(3)灌裝封口：將步驟(2)制得的玉蘭花果醬灌裝如溶劑為100-150g的玻璃瓶中，密封；

(4)高溫殺菌：將封裝好的玉蘭花醬放置在90-100℃下殺菌15-20min即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的玉蘭花醬，風(fēng)味獨特，口感香甜，營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，且制備方法簡單，成本低廉。

具體實施方式

實施例一：

一種玉蘭花醬，由下列重量份數(shù)的原料制成：玉蘭花花瓣50份、水20份，果膠8份、蔗糖5份、麥芽糖5份、蜂蜜4份。

具體制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：選取新鮮的玉蘭花花瓣，并按照重量配比稱取各原料；

(2)真空熬煮：將玉蘭花花瓣、水、果膠、蔗糖、麥芽糖和蜂蜜按重量百分比進行混合，攪拌均勻，再放入真空熬煮鍋內(nèi)加熱濃縮至水分含量為50％；

(3)灌裝封口：將步驟(2)制得的玉蘭花果醬灌裝如溶劑為100g的玻璃瓶中，密封；

(4)高溫殺菌：將封裝好的玉蘭花醬放置在100℃下殺菌15min即可。

實施例二：

一種玉蘭花醬，由下列重量份數(shù)的原料制成：玉蘭花花瓣100份、水40份，果膠12份、蔗糖10份、麥芽糖10份、蜂蜜5份。

具體制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：選取新鮮的玉蘭花花瓣，并按照重量配比稱取各原料；

(2)真空熬煮：將玉蘭花花瓣、水、果膠、蔗糖、麥芽糖和蜂蜜按重量百分比進行混合，攪拌均勻，再放入真空熬煮鍋內(nèi)加熱濃縮至水分含量為60％；