[發明專利]一種火龍果營養粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201710210426.3
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN107125554A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 呂敬愛
• 申請（專利權）人: 啟東市清清蔬果農地股份專業合作社
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本發明屬于食品加工領域，更具體地說，涉及一種火龍果營養粥及其制備方法。

【背景技術】

粥是人們日常生活中經常食用的一種食品，隨著人們對粥的口感及其營養價值的要求不斷提高，粥的種類及功能也在不斷增加。人們將各種食材合理搭配，制作各種不同口感及效用和功能不同的火龍果營養粥。中老年人由于其體質的特殊性，對飲食有某些特殊的需求，例如需要增強鈣的吸收，減少食用高脂肪高糖分的食物等。然而市場上雖然有很多針對老年人的食品，但是都是從改善口感上入手的，而老年人專門食用的粥不但品種不多，而且不利于老年人的身體健康。

例如：中國專利號201010187784.5，申請日：2010-05-24，公開了一份名為一種保健粥的專利文件。該發明由以下各組份制成，其重量份數比是：30～50份黃豆，60～80份高梁，10～30份紅豆，10～30份麥仁，以及適量的豇豆。該發明通過該申請人的反復研制，將各種組份按照前述比例有機結合在一起，各種功效相輔相成，從而有效的促進消化、改善睡眠，對高血脂、高血壓有明顯療效。但黃豆中的賴氨酸在加工過程中極易被破壞，其具有促進人體發育、增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用。該發明沒有考慮到加工條件及物質間的相互作用對物質營養成分的影響，從而造成營養物質的浪費。而且高粱較難消化，不利于中老年人的身體對其進行消化吸收。

再如，中國專利號201210111834.0，申請日：2012-04-17，公開了一份名為桂圓蓮子碗粥及其生產工藝的專利文件。該發明公開了一種火龍果營養粥制品，具體是涉及一種桂圓蓮子碗粥；同時，該發明還公開了該桂圓蓮子碗粥的生產工藝。該發明人認為：桂圓蓮子碗粥的配方中，桂圓肉性溫味甘、補血安神；蓮子性平味甘、補脾益腎；糯米性溫味甘、補中益氣；紅棗性平味甘、補益脾胃。該發明桂圓蓮子碗粥具有養心、寧神、健脾、補腎的功效，最適合于中老年人、長期失眠者服用。現在的中老年人普遍存在“三高”問題，該發明中的紅蕓豆、紅豆、花生屬于典型的高脂肪、高糖食物，而且屬于那種吃了不容易產生飽腹感的食物，這樣就讓人多吃，吸收更多的脂肪，提高了心腦血管疾病的發生概率，而且在加工時只考慮他們之間的組合和風味，很少考慮到加工條件及物質相互作用對物質營養成分的影響，導致維生素和礦物質等營養物質之間的作用下維生素流失嚴重，而且礦物質也不易于人體吸收，因此不適宜中老年人食用，尤其不適合“三高”人群。

【發明內容】

要解決的問題：針對現有技術中忽略加工條件及物質相互作用對物質營養成分的影響，從而導致營養物質的流失以及脂肪和糖含量高而不適合中老年人經常食用的問題，本發明提供一種火龍果營養粥及其制備方法，該火龍果營養粥合理搭配食材，使其功效能夠相輔相成，更好的發揮，能夠促進鈣的吸收，降低膽固醇，補充維生素，增強免疫力、營養均衡，有助于預防老年骨折，尤其適合中老年人食用。

為解決上述問題，本發明的技術方案為： 一種火龍果營養粥，由以下成分按重量份配成：大米35-50份、大豆15-25份、小米20-25份、山藥10-15份、蝦仁5-10份、火龍果5-15份、姜絲3-5份、金銀花3-7份、芹菜8-15份、胡蘿卜5～7份、食鹽3-5份、山核桃樹皮1-4份、楸樹根粉1-3份、土豆粉15～25份和水300-450份。

優選的，所述的火龍果營養粥各成分的重量份為：大米40份、大豆15份、小米20份、山藥12份、蝦仁7份、火龍果15份、姜絲3份、金銀花6份、芹菜15份、胡蘿卜7份、食鹽5份、山核桃樹皮2份、楸樹根粉3份、土豆粉20份和水320份。

一種火龍果營養粥的制備方法，包括以下步驟：

（a）備料：按重量份選取火龍果營養粥所需各種食材，所述食材包括大米35-50份、大豆15-25份、小米20-25份、山藥10-15份、蝦仁5-10份、火龍果5-15份、姜絲3-5份、金銀花3-7份、芹菜8-15份、胡蘿卜5～7份、食鹽3-5份、山核桃樹皮1～4份、楸樹根粉1～3份、土豆粉15～25份和水300-450份；

（b）預處理：將大米、大豆、小米洗凈，加水泡2-3小時，山藥去皮切成綠豆大小的丁，芹菜和胡蘿卜切成綠豆大小的丁，山核桃樹皮加水煮1.5～2小時，去渣取其湯水備用；