[發明專利]一種船上粑的制作方法

在審

• 申請號: 201710210279.X
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN106962753A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 楊俊富
• 申請（專利權）人: 賀州佳成技術轉移服務有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L13/10;A23L5/10
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說，是涉及到一種船上粑的制作方法。

背景技術

船上粑是廣西桂林的特產，因在船上吃而得名，當人在遠行或離集市較遠的船上時，用于充饑。因船上粑做法特別，味道美味，營業豐富，深得人們喜歡。

發明內容

本發明的目的是提供一種船上粑的制作方法，該方法制作的船上粑原味且營養豐富，無化學添加劑，制作工序簡單，對人身體健康有益。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種船上粑的制作方法，包括以下步驟：（1）原料處理：稱按重量比為7：3的比例稱取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡8-12小時，取出磨漿，漿水用布袋收集，瀝干水分，在布袋上加壓力直至水分壓干，備用；（2）調料：往瀝干水分后的米漿中加入青蒜汁、芋頭粒、鹽、五花肉粒，五香粉，攪拌均勻，備用；（3）蒸煮：在蒸籠蒸格和四周鋪1-2層荷葉，荷葉上涂抹花生油或橄欖油，將步驟（2）調好的料平鋪在蒸籠中，厚度為2-5cm，蓋上蒸籠蓋，大火蒸煮3-4小時，取出即可得船上粑；（4）油炸：將取出后的船上粑切成3-5cm³大小，厚度為0.8-1.5cm，放入油鍋里炸，直至金黃色即可出鍋食用。

現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明以糯米、粳米、青蒜汁、芋頭粒、鹽、五花肉粒、五香粉為原料，操作工序簡單，具有荷葉和橄欖油的清香。本發明的船上粑美味、可口，營養豐富，具有地方特色，存放簡單，可直接食用，也可以加佐料食用，方便攜帶，有益人體健康。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種船上粑的制作方法，包括以下步驟：（1）原料處理：稱按重量比為7：3的比例稱取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡8時，取出磨漿，漿水用布袋收集，瀝干水分，在布袋上加壓力直至水分壓干，備用；（2）調料：往瀝干水分后的米漿中加入青蒜汁、芋頭粒、鹽、五花肉粒，五香粉，攪拌均勻，備用；（3）蒸煮：在蒸籠蒸格和四周鋪1層荷葉，荷葉上涂抹花生油或橄欖油，將步驟（2）調好的料平鋪在蒸籠中，厚度為2cm，蓋上蒸籠蓋，大火蒸煮3小時，取出即可得船上粑；（4）油炸：將取出后的船上粑切成3cm³大小，厚度為0.8cm，放入油鍋里炸，直至金黃色即可出鍋食用。

實施例2

一種船上粑的制作方法，包括以下步驟：（1）原料處理：稱按重量比為7：3的比例稱取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡12小時，取出磨漿，漿水用布袋收集，瀝干水分，在布袋上加壓力直至水分壓干，備用；（2）調料：往瀝干水分后的米漿中加入青蒜汁、芋頭粒、鹽、五花肉粒，五香粉，攪拌均勻，備用；（3）蒸煮：在蒸籠蒸格和四周鋪2層荷葉，荷葉上涂抹花生油或橄欖油，將步驟（2）調好的料平鋪在蒸籠中，厚度為5cm，蓋上蒸籠蓋，大火蒸煮4小時，取出即可得船上粑；（4）油炸：將取出后的船上粑切成5cm³大小，厚度為1.5cm，放入油鍋里炸，直至金黃色即可出鍋食用。

實施例3

一種船上粑的制作方法，包括以下步驟：（1）原料處理：稱按重量比為7：3的比例稱取糯米和粳米，用水淘洗，冷水浸泡10小時，取出磨漿，漿水用布袋收集，瀝干水分，在布袋上加壓力直至水分壓干，備用；（2）調料：往瀝干水分后的米漿中加入青蒜汁、芋頭粒、鹽、五花肉粒，五香粉，攪拌均勻，備用；（3）蒸煮：在蒸籠蒸格和四周鋪2層荷葉，荷葉上涂抹花生油或橄欖油，將步驟（2）調好的料平鋪在蒸籠中，厚度為2.5cm，蓋上蒸籠蓋，大火蒸煮3.5小時，取出即可得船上粑；（4）油炸：將取出后的船上粑切成4cm³大小，厚度為1.2cm，放入油鍋里炸，直至金黃色即可出鍋食用。

本發明以糯米、粳米、青蒜汁、芋頭粒、鹽、五花肉粒、五香粉為原料，操作工序簡單，具有荷葉和橄欖油的清香。本發明的船上粑美味、可口，營養豐富，具有地方特色，存放簡單，可直接食用，也可以加佐料食用，方便攜帶，有益人體健康，老少皆宜。

以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下做出若干等同替代或明顯變型，而且性能或用途相同，都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。