[發明專利]一種牛油果葛根奶片及其制備方法

在審

• 申請號: 201710205078.0
• 申請日: 2017-03-31
• 公開（公告）號: CN106962488A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 楊璧翠
• 申請（專利權）人: 楊璧翠
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種牛油果葛根奶片及其制備方法。

背景技術

牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當于三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細致，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

牛油果的營養價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80％，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

牛油果有許多功效。美容護膚。牛油果中豐富的維生素和植物油脂，對皮膚非常好，有保濕、去角質、防曬等功效，高級化妝品中，多數有牛油果的成分。降低膽固醇。牛油果中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。保護眼睛。牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。預防胎兒畸形、預防心血管疾病。牛油果含有豐富的葉酸，它能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的幾率。人們越來越多地使用牛油果這一營養健康的水果。

葛根又被稱作野葛，中國大部地區有產。葛根內含12％的黃酮類化合物，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質。葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。

葛根內含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥。葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥。葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明顯的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記顯礙。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

近年來人們越來越關注葛根的綜合利用，市場上出現了許多含有葛根成分的食品。

奶片是在脫水的情況下加入常規凝固劑后經壓制而成的乳品深加工產品，不僅使乳品的成分得到充分的利用，保留了原有的營養價值的同時使消費者更易接受奶味的口感，同時具有方便易攜的特點，適合現代人快節奏的生活方式。

發明內容

本發明的目的在于提供一種集營養價值，保健與藥用價值且口感豐富獨特，方便攜帶于一體的牛油果葛根奶片及其制備方法。

本發明提供的是這樣一種牛油果葛根奶片，其特征在于由下列質量比的組分組成：

所述奶粉為新西蘭全脂奶粉。

所述輔料為奶片中常規配入的輔料，優選硬脂酸鎂，或者硬脂酸鎂和食糖粉、葡萄糖粉、微晶纖維素、羥丙基纖維素、淀粉、素淀粉、果味粉、羧甲基淀粉鈉中的一種或幾種。

所述葛根提取物為帶皮或者去皮的整根葛根的醇提物。

所述牛油果粉為整顆牛油果肉的干燥粉。

所述葛根醇提物優選下列方法制備：取干燥葛根，粉碎成粉，加入葛根粉質量的4～6倍量的質量濃度為80％的乙醇，按常規進行加熱回流提取2～3次，其中，每次回流時間為30～35分鐘，溫度為55～75℃，過濾提取液，合并各次濾液后，對濾液進行常規減壓，回收乙醇后得濾液，將濾液經常規濃縮干燥后，得葛根醇提物。

所述牛油果粉優選下列方法制備：取質量上乘、成熟度高的牛油果，去殼去核，切成20×20㎝的小塊，將切好的牛油果塊放入脫水烘干機內脫水烘干，烘干后放入粉碎機內粉碎成粉。

所述的牛油果葛根奶片通過下列常規方法制備:

A、按下列質量比混合物料: