[發明專利]一種釋迦果汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710199467.7
• 申請日: 2017-03-30
• 公開（公告）號: CN106942539A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 張紅霞
• 申請（專利權）人: 張紅霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

技術領域

本發明涉及飲品生產領域，具體涉及一種釋迦果汁飲料及其制備方法。

背景技術

釋迦果因其形狀象佛教中釋迦牟尼的頭型，故取名“釋迦”，又稱番荔枝、佛頭果、嘜螺陀、洋菠蘿、螞蟻果、林擒。 形態特征：

果實為聚生果，由數十個小瓣組成，每個瓣里含有一顆烏黑晶亮的小核。呈卵形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色。味略甜，奶黃油色或乳白色，呈乳蛋糕狀，并具芳香，鮮食香甜，風味甚佳。果實可食率67%。單個果重一般在350克左右。 釋迦果為番荔枝科，番荔枝屬。海南全年都產，主要果實成熟期在6月份到12月份 釋迦果以其獨特香味，被列為熱帶名果之一。成熟時呈淡綠黃色，外表被以多角形小指大之軟疣凸起（有許多成熟的子房和花托合生而成），果肉呈奶黃色，肉質柔軟嫩滑，甜度很高。營養價值： 釋迦果營養極豐富，熱量極高，能美容養顏、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補品，營養價值極高 。 食用功效: 釋迦果果肉具有清喉潤肺的作用。釋迦葉片研成粉末，可治療廯疾。

發明內容

本發明的目的在于提供一種釋迦果汁飲料及其制備方法。

本發明采取的技術方案是：

一種釋迦果汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：釋迦20～30份、蘋果10～20份、柳橙5～10份、柑橘5～10份、檸檬3～5份、蜂蜜5～8份、穩定劑0.02～0.04份、其余為純凈水。

述優選地，一種釋迦果汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：釋迦20份、蘋果10份、柳橙5份、柑橘5份、檸檬3份、蜂蜜5份、穩定劑0.02份、其余為純凈水。

優選地，一種釋迦果汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：釋迦25份、蘋果15份、柳橙8份、柑橘8份、檸檬4份、蜂蜜6份、穩定劑0.03份、其余為純凈水。

優選地，一種釋迦果汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：釋迦30份、蘋果20份、柳橙10份、柑橘10份、檸檬5份、蜂蜜8份、穩定劑0.04份、其余為純凈水。

一種釋迦果汁飲料，其制備方法包括以下步驟：

S10、將釋迦果洗凈，去殼和籽，切成小塊，然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得釋迦果汁備用；

S11、將蘋果洗凈、削皮、切開去核，然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得蘋果汁備用；

S12、將柳橙洗凈，切塊然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得柳橙汁備用；

S13、將柑橘剝皮，然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得柑橘汁備用；

S14、將檸檬洗凈，切塊然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得檸檬汁備用；

S15、將步驟S10制得的釋迦果汁、S11制得的蘋果汁、S12制得的柳橙汁、S13制得的柑橘汁、S14制得的檸檬汁混合攪拌均勻，進行離心機過濾制得混合上清液；

S16、將步驟S15制得的混合上清液加入蜂蜜、穩定劑、純凈水進行均質操作，然后在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口機封口即制得瓶裝釋迦果汁飲料。

其制備方法步驟 S16所述的均質操作壓力為10～ 20MPa ，溫度為50 ～ 70℃ 。

其制備方法步驟S16所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4～ 6 秒 。

本發明提供的釋迦果汁飲料，風味佳，營養豐富，具有美容養顏、清潔血液、健強骨骼、增強免疫力、清喉潤肺的功效。

具體實施方式

以下通過具體實施例來對本發明作進一步說明。

實施例1

一種釋迦果汁飲料，按重量份計，由以下原料制成：釋迦20份、蘋果10份、柳橙5份、柑橘5份、檸檬3份、蜂蜜5份、穩定劑0.02份、其余為純凈水。

其制備方法包括以下步驟：

S10、將釋迦果洗凈，去殼和籽，切成小塊，然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得釋迦果汁備用；

S11、將蘋果洗凈、削皮、切開去核，然后送入打漿機破碎打漿，過100 目篩濾布，并靜置沉淀，取上層澄清的汁液，制得蘋果汁備用；