[發明專利]一種富含纖維素的紅茶飲品在審
| 申請號： | 201710196264.2 | 申請日： | 2017-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN106912638A | 公開（公告）日： | 2017-07-04 |
| 發明（設計）人： | 常玉龍 | 申請（專利權）人： | 安徽阜南常暉食品有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/08 | 分類號： | A23F3/08;A23F3/18 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129 | 代理人： | 羅滬光 |
| 地址： | 236300 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 纖維素 紅茶 飲品 | ||
1.一種富含纖維素的紅茶飲品，其特征在于，具體制作時，
（1）將新鮮采摘得到的茶葉置于2層絲網間壓實，在22-25℃的黑暗環境下萎凋24-26小時；
（2）將萎凋得到的茶葉從絲網間取出，人工抖落呈松散狀，在茶葉表層噴涂一層糖化酶酶液，在35-38℃、濕度90-92%環境中發酵6-8天；
（3）將發酵得到的茶葉人工抖落呈送散狀，在溫度為-6~-10℃，壓力為60-65Mpa的環境中處理10-13分鐘；
（4）將茶葉與溫度為80-85℃、硅酸含量為60-62mg/L的礦物質水按1:5-6的比例混勻，密封并以1200-1300r/min的離心速率離心15-17分鐘，超微濾過，得到茶汁和茶葉渣；
（5）將茶葉渣粉碎至80-100目，與濃度為1.5-1.8%食品級碳酸鉀水溶液按1:3-4的比例混合后，在溫度為6-9℃，均質壓力為120-140Mpa下均質60-68分鐘，噴霧干燥得到含量為92.5-94.0wt%、收率為88-90%的可溶性纖維素；
（6）將可溶性纖維素按12-15%的比例添加于茶汁中，添加適當甜味劑、酸味劑矯正口感，最終得到一種富含纖維素的紅茶飲品。
2.根據權利要求1所述的一種富含纖維素的紅茶飲品，其特征在于，
壓實厚度為0.2-0.3cm。
3.根據權利要求1所述的一種富含纖維素的紅茶飲品，其特征在于，
糖化酶酶液酶活為2000-3000U。
4.根據權利要求1所述的一種富含纖維素的紅茶飲品，其特征在于，
將茶葉渣粉碎至92目，與濃度為1.7%食品級碳酸鉀水溶液按1:3.5的比例混合后，在溫度為8℃，均質壓力為125Mpa下均質64分鐘。
5.根據權利要求1所述的一種富含纖維素的紅茶飲品，其特征在于，
將可溶性纖維素按13.6%的比例添加于茶汁中。
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