[發明專利]一種非油炸蟲草鍋巴及制備方法在審
| 申請號： | 201710191959.1 | 申請日： | 2017-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN106923333A | 公開（公告）日： | 2017-07-07 |
| 發明（設計）人： | 蔣智鋼;劉富兵;何浩振;韓巖巖;羅天瓊 | 申請（專利權）人： | 遵義醫學院 |
| 主分類號： | A23L33/10 | 分類號： | A23L33/10;A23L19/10 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務所52102 | 代理人： | 劉創先 |
| 地址： | 563000 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 油炸 蟲草 鍋巴 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種非油炸蟲草鍋巴，按質量份比其特征是：由蟲草培養基85-90%、魔芋粉0.1-0.3%、起酥油2-6%、淀粉5-8%和調味料1-3%，經空氣炸鍋制得。
2.根據權利要求1所述的非油炸蟲草鍋巴，其特征是：所述蟲草培養基是培養蟲草后的米餅，經烘干后粉碎制得。
3.根據權利要求1所述的非油炸蟲草鍋巴，其特征是：所述起酥油為橄欖油。
4.根據權利要求1所述的非油炸蟲草鍋巴的制備方法，其特征步驟是：
1）、取培養蟲草后的米餅培養基，在60-85℃條件下烘干12-16小時，然后粉碎過100目篩得到蟲草培養基粉原料；
2）、取步驟1）制得的蟲草培養基粉原料，按比例加入魔芋粉、起酥油和淀粉，攪拌均勻即得鍋巴原料；
3）、使用鍋巴壓片機，將步驟2）制得的鍋巴原料制成具有一定造型的鍋巴薄片；
4）、將步驟3）制得的鍋巴薄片用200℃空氣炸鍋烹飪14-20分鐘，使其薄片表面顏色變金黃，炸后質感脆硬為度，然后在鍋巴表面均勻噴灑辛香調味料，靜置冷卻后包裝即得非油炸蟲草鍋巴成品。
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