[發(fā)明專利]一種泡爪的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710179703.9 | 申請日： | 2017-03-23 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106942627A | 公開（公告）日： | 2017-07-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 蔣紅梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 蔣紅梅 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/20 | 分類號(hào)： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 314412 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 制作方法 | ||
1.一種泡爪的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1、解凍：把原材料浸沒于冷水中解凍；
2、漂洗:將解凍的雞爪去除腳皮、腳釘雜，再用流動(dòng)的水漂洗干凈；
3、剁爪：將洗凈的雞爪一分為三，便于入味；
4、預(yù)煮：將剁好、洗凈的雞爪放入70-80℃熱水煮3-5分鐘，除血去腥；
5、急冷：在干凈的盆中放入足量的水，將煮過的雞爪直接放入冷水中洗凈；
6、再煮：再次洗凈的雞爪放入鍋中并加入黃酒，沸水中煮10分鐘，將雞爪煮熟透；
7、放涼：煮熟的雞爪放入涼開水中沖洗幾遍，洗到徹底沒有膠質(zhì)；
8、裝壇：找一個(gè)干凈的玻璃器皿，將鹵水與放涼的雞爪一并放入，并使鹵水淹沒于雞爪；
9、密封：玻璃器皿中加入泡椒、切碎的洋蔥，蓋上蓋子密封；
10、放冰箱：將密封好的玻璃器皿，放入冰箱24小時(shí)后便可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡爪的制作方法，其特征在于，所述步驟8中鹵水的制作具體為：涼開水50ml、玫瑰米醋250ml、生抽250ml、白糖一小勺和鹽一小勺。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡爪的制作方法，其特征在于，所述步驟8中鹵水的制作具體為：涼開水40ml、玫瑰米醋280ml、生抽280ml、白糖一小勺和鹽一小勺。
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