[發明專利]一種大豆布丁粉、大豆布丁及大豆布丁的制備方法在審
| 申請號： | 201710178992.0 | 申請日： | 2017-03-23 |
| 公開（公告）號： | CN108323690A | 公開（公告）日： | 2018-07-27 |
| 發明（設計）人： | 林建雄;陳芬娟;孫娟娟;瞿江琴 | 申請（專利權）人： | 永和食品（中國）股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L9/10 | 分類號： | A23L9/10;A23C11/10 |
| 代理公司： | 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297 | 代理人： | 趙朋曉 |
| 地址： | 200070 上海市靜安區*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 布丁 大豆 制備 白砂糖 單甘脂 豆漿粉 黃原膠 卡拉膠 成型效果 漿料冷卻 攪拌設備 營養健康 重量份數 咀嚼性 水混合 稱取 漿料 | ||
1.一種大豆布丁粉，其特征在于，包括重量份數的如下原料：豆漿粉75-90份、白砂糖5-15份、卡拉膠0.5-1.5份、刺槐膠0.5-1份、黃原膠0.2-0.5份、單甘脂0.1-0.25份。
2.如權利要求1所述的大豆布丁粉，其特征在于，所述卡拉膠、刺槐膠、黃原膠和單甘脂的總重量份數為1.3-3.2份。
3.一種大豆布丁，其特征在于，由權利要求1或2所述的大豆布丁粉與水混合后制備而得。
4.如權利要求3所述的大豆布丁，其特征在于，所述大豆布丁粉與水的混合比例為1:(5-7)。
5.一種大豆布丁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1，稱取豆漿粉75-90份、白砂糖5-15份、卡拉膠0.5-1.5份、刺槐膠0.5-1份、黃原膠0.2-0.5份、單甘脂0.1-0.25份，并依次加入攪拌設備中，攪拌均勻得大豆布丁粉；
S2，將S1制備的大豆布丁粉與水按照質量比1: (5-7)比例混合，攪拌均勻得漿料；
S3，將S2獲得的漿料冷卻、靜置，獲得大豆布丁。
6.如權利要求5所述的大豆布丁的制備方法，其特征在于，所述S1中卡拉膠、刺槐膠、黃原膠和單甘脂的總重量份數為1.3-3.2份。
7.如權利要求5所述的大豆布丁的制備方法，其特征在于，所述S1中的攪拌設備為臥式滾筒，攪拌時間為15-25min。
8.如權利要求5所述的大豆布丁的制備方法，其特征在于，所述S2中水的溫度為85℃-100℃。
9.如權利要求5所述的大豆布丁的制備方法，其特征在于，所述S3中冷卻溫度為4℃，靜置時間為15-20min。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于永和食品（中國）股份有限公司，未經永和食品（中國）股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710178992.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種荷香型煮粥蒸谷米的制作方法
- 下一篇：一種青豆罐頭加工工藝
