[發明專利]一種新型清香香腸的制作方法

在審

• 申請號: 201710170481.4
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN108617993A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 王濤
• 申請（專利權）人: 王濤
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種新型清香香腸的制作方法，由精肉、大料、精鹽、醬油、白糖、味精、料酒等材料做成，是在博山香腸和蛟龍香腸制作工藝的基礎上精心研制出的一種色澤光亮、味道獨特、清香型的綠色健康食品。

技術領域：

本發明涉及一種新型清香香腸的制作方法。

背景技術：

在博山香腸和蛟龍香腸制作工藝的基礎上，精心研制出的一種色澤光亮、味道獨特、清香型的綠色健康食品。

發明內容：

本發明涉及一種新型清香香腸的制作方法，選料考究、配料齊全、味道獨特、營養豐富。成品外觀鮮亮、咸淡適中，含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸及各種滋補營養成分，真空包裝后便于攜帶和保存，成為旅游和節日饋贈的佳品。

本發明主要由下列配比的材料制成：精肉5000克、大料50克、精鹽100克、醬油500克、白糖50克、味精10克、料酒50克。

新型灌香香腸的制作方法是：

1、將精肉切成寸塊，放入精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、大料（八角、花椒、丁香、茴香、桂板、草果、玉果、砂仁）等進行腌制30分鐘；

2、用腸皮灌制，晾曬至九成干，儲存一個月后用大火蒸煮30分鐘，出鍋后食用即可。

本發明具有以下優點：

外觀鮮亮、咸淡適中、香味獨特、營養豐富；

食后口感香味悠長；

配方合理、制作容易、易于推廣；

產品易于保存，0-5℃時可保存30天左右。

具體實施方式：

將精肉切成寸塊，放入精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、大料（八角、花椒、丁香、茴香、桂板、草果、玉果、砂仁）等進行腌制30分鐘。用腸皮灌制，晾曬至九成干，儲存一個月后用大火蒸煮30分鐘，出鍋后食用即可。