[發(fā)明專利]一種曲奇餅干及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710168285.3
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN108617745A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣麗娜
• 申請（專利權(quán)）人: 蔣麗娜
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 談杰

1.一種曲奇餅干，其特征在于，包括以下重量份的原料：低筋面粉80-100份、可可粉20-40份、高粱粉20-40份、雞蛋40-60份、黃油60-80份、綿白糖20-40份、花生10-20份、抹茶粉5-10份、焦糖10-15份、芝麻5-10份、榛子仁15-20份、百合2-5份、松仁5-8份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種曲奇餅干，其特征在于，所述抹茶粉：焦糖重量份比例為2:3。

3.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種曲奇餅干，其特征在于，它還包括重量份為2-5份的咖啡粉。

4.一種制造權(quán)利要求1所述的曲奇餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將低筋面粉與高粱粉混合均勻，加入黃油和焦糖，攪拌混合，轉(zhuǎn)速為30-120rpm，時間為3-5min，制成面團；

(2)將百合烘干，碾碎，制成百合粉；

(3)將花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均勻形成混合粉；

(4)將步驟(3)中的混合粉加入步驟(1)中的面團中，進行攪拌，制成混合面團；

(5)將混合面團倒入成型機器中擠注成型，得到曲奇餅胚；

(6)將芝麻均勻撒在曲奇餅胚上，然后送入烤箱中制得產(chǎn)品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種曲奇餅干的制作方法，其特征在于，所述烤箱的溫度為100-140℃，時間為5-10min。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種曲奇餅干的制作方法，其特征在于，所述步驟(6)的烤箱燒烤分成兩次燒烤。