[發明專利]一種大骨饃的制作方法在審
| 申請號： | 201710158240.8 | 申請日： | 2017-03-17 |
| 公開（公告）號： | CN106879700A | 公開（公告）日： | 2017-06-23 |
| 發明（設計）人： | 張俊英 | 申請（專利權）人： | 張俊英 |
| 主分類號： | A21D13/40 | 分類號： | A21D13/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233600 安徽省亳州市渦*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大骨饃 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種大骨饃的制作方法，其特征是：它是由和面、制饃坯、炒碎石子、焐熟、出籠五個步驟構成：①和面，小麥高筋面粉1份，加0.3—0.4份溫水和面成面團備用；②制饃坯（3），取步驟①的面團制成50—100克的面劑子，在案板上搓成兩頭粗中間稍細的大骨頭形狀的饃坯（3）后放入干面粉中待用；③炒碎石子（2），選取直徑為6—10mm的碎石子（2），洗凈泥沙，放入爐具的鍋（1）中炒熱至220--240℃；④焐熟，把炒熱至220--240℃的碎石子（2）先放入焐籠（4）底部鋪墊8—10cm厚，把步驟②中的饃坯（3）從干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每間隔4--5cm橫向排放于炒熱的碎石子（2）上，再覆蓋一層8—10cm炒熱的碎石子（2），在焐籠（4）上重復疊放多層焐籠（4），在頂層加蓋籠蓋（4.1）；15--20分鐘后被熱碎石子（2）包圍住的大骨饃坯（3）即被焐熟；⑤出籠，把焐制15--20分鐘后的焐籠（4）傾倒于炒碎石子（2）的鍋（1）內，夾出大骨饃即可食用，大骨饃制作完成；繼續炒熱碎石子（2），進入下一循環的大骨饃的制作。
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