[發明專利]一種從雞腿骨中分離軟骨和骨粉的方法

有效

• 申請號: 201710145622.7
• 申請日: 2017-03-13
• 公開（公告）號: CN107125612B
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 楊坤范;張天鵬;劉學榮;王利萍;李東奇
• 申請（專利權）人: 鶴壁中農供應鏈管理有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23P10/22
• 代理公司: 鄭州優盾知識產權代理有限公司 41125
• 代理人: 張真真

本發明公開了一種從雞腿骨中分離軟骨和骨粉的方法，（1）干燥：將雞腿骨放入干燥機中干燥；（2）軋碎：將干燥后的雞腿骨通過壓扁機；（3）分級振動篩分：使用分級振動篩對碎骨進行篩分，篩分出軟骨粗品、大顆粒碎骨和骨粉；（4）水洗篩分：通過水洗的方法去除軟骨粗品上附著的小顆粒碎骨，即得軟骨；(5)離心：對水洗液進行離心收集沉淀；（6）干燥：將沉淀置于干燥機中；（7）微粉碎：將大顆粒碎骨和干燥的小顆粒碎骨進行粉碎，過濾得骨粉。本發明利用軟骨與硬骨的質地不同，在一定外力的擠壓作用下，硬骨直接破碎，再通過一定條件的篩分和處理，達到制取軟骨和骨粉的目的，解決了傳統人工分離軟骨效率低下的問題。

技術領域

本發明主要涉及食品加工技術領域，具體涉及一種從雞腿骨中分離軟骨和骨粉的方法。

背景技術

雞腿骨中間部分為硬骨，兩端為軟骨，軟骨就是雞的膝蓋，在嘴里細細咀嚼可以感受到有別于雞肉的風味。雞軟骨除含有約75%水分外，有機成分主要是多種蛋白，如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。其中軟骨粘蛋白主要成分是酸性糖胺多糖(glycosaminoglycan)，可以提供人體軟骨組織所需的營養在心血管疾病、關節病的防治等方面具有重要的作用，膠原蛋白可以改善皮膚，延緩衰老，提高免疫力。

隨著雞肉產品的創新和應用，雞軟骨作為一道特色原材料，越來越受到消費者的歡迎，香辣雞軟骨，爆炒雞軟骨，特別是永達食業的骨肉相連產品更是有口皆碑。軟骨經過深加工可生產硫酸軟骨素，它具有多種生物活性，具有能夠降脂、抗血栓、抗關節炎、促進骨細胞增生，抗氧化、抗腫瘤、增強免疫的功效。隨著軟骨消費量的劇增，高效率生產雞骨迫在眉睫。傳統上，大量使用人力手工從雞腿骨中剝離軟骨，不僅增加了成本而且效率低下。

發明內容

為解決上述問題，本發明采用以下技術方案：

一種從雞腿骨中分離軟骨和骨粉的方法，包括如下步驟：

（1）干燥：將雞腿骨放入箱式干燥機中，40-50℃下干燥時間3-4h；

（2）軋碎：將干燥后的雞腿骨通過壓扁機壓扁為碎骨，壓扁機的軋距為3-5mm；

（3）振動篩分：使用分級振動篩對步驟（2）的碎骨進行篩分，篩分出軟骨粗品、大顆粒碎骨；

（4）水洗篩分：通過水洗的方法去除步驟（3）中的軟骨粗品上附著的小顆粒碎骨，得到軟骨；

（5）離心：對步驟（4）中的水洗液進行離心，收集沉淀物；

（6）干燥：將步驟（5）中的沉淀物置于干燥機中，40-50℃下干燥3-4小時得小顆粒碎骨；

（7）微粉碎：將步驟（3）中的大顆粒碎骨和步驟（6）中干燥的小顆粒碎骨進行粉碎，過濾得骨粉。

所述步驟（3）中分級振動篩中上層一級篩孔徑為7mm，下層二級篩孔徑為75um。

步驟（5）中對水洗液的離心轉速為3500-4000轉/分，離心時間20分鐘。

步驟（7）過濾用的網篩孔徑為75um。

本發明的有益效果是：本發明利用軟骨與硬骨的質地不同，在一定外力的擠壓作用下，硬骨直接破碎，而軟骨由于其具有一定的柔韌性，可以恢復原有形態，再通過一定條件的篩分和處理，達到制取軟骨和骨粉的目的，解決了傳統人工分離軟骨效率低下的問題。本發明實現了軟骨分離的機械化操作，同時可用于制備骨粉，實現了對雞腿的綜合利用。

附圖說明

圖1是本發明的流程示意圖。

具體實施方式

實施例1

取原料雞腿骨100公斤，通過以下方法處理：