[發明專利]一種以NFC為主要技術的漿果花色苷飲品及其制備方法有效
| 申請號： | 201710144089.2 | 申請日： | 2017-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN107041495B | 公開（公告）日： | 2020-12-01 |
| 發明（設計）人： | 吳濤;邱陽;郭雪琪;陳怡君;張民;劉銳 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/42;A23L33/105;A23L33/15;A23L5/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 韓曉梅 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 nfc 主要 技術 漿果 花色 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種以NFC為主要技術的漿果花色苷飲品，其特征在于：其組成成分及重量份數為：
主要原料：藍莓60-65份，火龍果20-25份；
輔料：木糖醇3-6份，檸檬酸0.15-0.25份，抗壞血酸0.1-0.2份，增稠劑0.4-0.5份，花色苷0.4-0.5份；
如上所述的以NFC為主要技術的漿果花色苷飲品的制備方法，步驟如下：
取藍莓，對藍莓進行原料預處理，即對原料藍莓初步清洗過后進行蒸汽加熱預處理，處理條件為100-120℃蒸汽加熱預處理1.5-2min，蒸汽加熱后冷卻到5±1℃，得處理好的藍莓；
將火龍果與處理好的藍莓混合壓榨，再過濾，得到初步產物，整個處理過程環境溫度始終保持在5±1℃；
按比例向初步產物中加入輔料，混勻后，通過食品均質機細化，均質條件為35 MPa、1min，得均質后混合物；
將均質后混合物進行HPP超高壓瞬時滅菌，操作壓力為300—400MPa，時間20-25min，滅菌后罐裝封蓋，即得以NFC為主要技術的漿果花色苷飲品；
所述增稠劑為羧甲基纖維素；
所述藍莓與火龍果的質量比為3：1；
所述步驟中混合壓榨采用雙層紗布手工壓榨，所述雙層紗布為食品用紗布，目數為80-100目；過濾時采用單層紗布過濾，所述單層紗布為食品用尼龍紗布，目數為80-100目；所述步驟中整個處理過程始終環境相對濕度控制在90±1%。
2.根據權利要求1所述的以NFC為主要技術的漿果花色苷飲品，其特征在于：所述步驟中操作壓力為300MPa，時間20-25min。
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