[發(fā)明專利]一種拌飯醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710138883.6 | 申請日： | 2017-03-09 |
| 公開（公告）號： | CN106820088A | 公開（公告）日： | 2017-06-13 |
| 發(fā)明（設計）人： | 楊春茵 | 申請（專利權）人： | 楊春茵 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205 | 代理人： | 王國標 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 拌飯醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種拌飯醬，其特征在于：按原料重量份計包括如下組分：藏紅花5~8份、菌類8~10份、紅棗肉5~15份、枸杞3~5份、食用油10~15份、膳食纖維3~5份、鹽3~4份、蝦仁8~15份、牛肉15~20份、蟹子2~3份和黑糖1~2份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種拌飯醬，其特征在于：所述食用油選自玉米油、菜籽油和橄欖油中的其中一種。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種拌飯醬，其特征在于：所述菌類選自香菇、茶樹菇、杏鮑菇、金針菇和平菇中的至少一種。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種拌飯醬，其特征在于：所述黑糖為無糖黑糖漿。
5.一種如權利要求1~4任一項所述的拌飯醬的制備方法，其特征在于：包括如下工藝步驟：
（1）將菌類、紅棗肉、枸杞、蝦仁洗凈，切粒，烘干備用；
（2）將牛肉用絞肉機制成牛肉醬備用；
（3）電炒鍋預熱，倒入食用油，待食用油熱后先倒入牛肉醬爆炒至半熟，過程中加入黑糖、蝦仁粒、紅棗肉粒、菌粒和枸杞粒，翻炒至食材熟后加入鹽和適量水，燜煮30~90min，然后加入膳食纖維、藏紅花和蟹子，翻炒至食材均勻，最后降至室溫，得拌飯醬成品；
（4）拌飯醬成品經(jīng)消毒后進行罐裝。
6.根據(jù)權利要求5所述的一種拌飯醬的制備方法，其特征在于：步驟（3）翻炒過程中控制電炒鍋溫度在80~100℃范圍內(nèi)。
7.根據(jù)權利要求5所述的一種拌飯醬的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中消毒為經(jīng)70℃滅菌消毒。
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