[發明專利]松露芝士核桃仁及其制備方法

在審

• 申請號: 201710128327.0
• 申請日: 2017-03-06
• 公開（公告）號: CN106942678A
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 楊柏金
• 申請（專利權）人: 楚雄泰恒工貿有限責任公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L31/00;A23P20/18;A23C19/00
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司11514
• 代理人: 安娜

1.一種松露芝士核桃仁，其特征在于，包括如下重量份數的原料：

核桃仁50份～80份、松露20份～30份、芝士15份～25份、食用油8份～25份、檸檬酸1份～3份和白砂糖5份～40份。

2.根據權利要求1所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S101：挑選顆粒飽滿、種皮呈黃褐色且不變質的核桃仁，然后將所述核桃仁過篩，再將篩網中的核桃仁進行清洗，然后在30℃～50℃的水中浸泡2h～4h，再脫去所述核桃仁的皮；

S102：將所述步驟S101處理后的核桃仁烘干，然后將烘干后的所述核桃仁油炸并攪拌，再將炸好的所述核桃仁進行離心甩油操作，并冷卻至室溫；

S103：將所述松露在75℃～85℃下烘烤20min～30min，然后將其冷卻并制備成松露丁，再將所述松露丁與質量濃度為55％～66％的芝士溶液、白砂糖和質量濃度為0.05％～0.2％的檸檬酸混合，得到松露芝士混合液；其中，所述松露丁的大小為1mm³～2mm³；

S104：將所述松露芝士混合液噴涂在所述核桃仁上，得到松露芝士核桃仁。

3.根據權利要求2所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，在所述步驟S102中，離心甩油操作的時間為0.5min～1.5min，離心甩油的轉速為1500r/min～2500r/min。

4.根據權利要求2所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，在所述步驟S101中，所述篩網的篩孔的直徑為1cm～2cm。

5.根據權利要求2所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，在所述步驟S102中，烘干的溫度為35℃～40℃，烘干的時間為2h～4h。

6.根據權利要求2所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，在所述步驟S102中，在進行油炸操作時，油的溫度為115℃～125℃，油炸的時間為3min～5min。

7.根據權利要求2所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，在所述步驟S101中，在水中浸泡時，核桃仁與水的質量比為1:(2～4)。

8.根據權利要求2所述的松露芝士核桃仁的制備方法，其特征在于，在所述步驟S102中，攪拌時的轉速為200r/min～500r/min。