[發明專利]奇珍蒜臭寶及其制作方法

在審

• 申請號: 201710122364.0
• 申請日: 2017-02-20
• 公開（公告）號: CN106983104A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 寧遠平
• 申請（專利權）人: 寧遠平
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】食療保健調味品。

【技術背景】千百年來健康長壽一直是人們夢寐以求的愿望，如今隨著生活水平的不斷提高和醫療水平的逐步完善，人們的健康長壽已慢慢成為可能。但由于人的體質不同，居住環境不同，生活習慣不同，富貴疾病大量浮出水面并趁直線上升的趨勢，如心腦血管疾病、高血壓、高血脂、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病等等，不僅大量消耗著財力、物力和醫療資源，而且對人們的身體健康造成嚴重的威脅，為克服這一系列的頑癥，人們正在不斷的努力探索。

大自然萬物是相對的，也是相克的，不僅在藥物中能找到防治的答案，而且在食物中也能找到防治的方法，如大蒜、洋蔥等。由于大蒜、洋蔥等食物中的辛辣素刺激強烈，惡臭難當，直接利用不能接受，只能敬而遠之。所以，人們在加工、食用時想盡一切辦法消除辛辣惡臭以改善口味，其實，消除了辛辣惡臭，有效成份不復存在，更談不上有任何作用。因此，本發明就從辛辣素的繁殖與惡臭變香，讓人們完全能直接食用說起。

【發明內容】本技術根據大蒜等食物辛辣素能自然生化繁殖的特點，將不同種類的辛辣素生化繁殖到極致，將不同的成份以及不同的氣味有機結合，達到從不能接受到主動食用的目的，從而得到食療保健的效果。

為解決其技術問題，本發明采用的技術方案是：本發明選用的原料是：大蒜、洋蔥、薤白、香蔥、韭菜、醋，他們的組成重量份分別是：大蒜50～70份，洋蔥15～30份，薤白8～20份，香蔥5～15份，韭菜5～15份，醋30～50份。優選的組成重量份是：大蒜60份，洋蔥25份，薤白8份，香蔥5份，韭菜5份，醋50份。

本技術選用原材料的營養成份及其藥理作用是：大蒜：辛，溫。歸胃、肺、大腸經。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、C，胡蘿卜素、糖類、揮發油，主要成份為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。能殺蟲、解毒、滅菌、消腫。用治鉤蟲、繞蟲病、肺癆、癰癤腫痛、痢疾、泄瀉、癬瘡、陰癢等。現代常用于高血壓、高血脂、流感、流腦等。在本劑中作為主要成份。

洋蔥：味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。含維生素B1、B2、C和胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶醛、槲皮素、多糖；尚含前列腺素以及激活血溶纖維蛋白活性成分。有多方面的藥理作用：增強胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈的阻力，并對人體內兒茶酚胺等升壓物質有對抗作用；對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細菌及陰道滴蟲有殺滅作用；有一定的利尿作用，能促進鈉鹽的排泄。用于飲食減少，腹脹或腹瀉。現代又用于高血壓病。高血脂癥，冠心病等。在本劑中作為輔料。

薤白：味辛、苦，性溫。能通陽散結，健胃消食，下氣導滯。含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖。用于胸痹，胸悶疼痛；飲食不消，脘腹脹滿疼痛，腹瀉或痢疾，瀉而不暢等。在本劑中作為輔料。

香蔥：味辛，性微溫。能發表，通陽，解毒。含揮發油，油中主要成分為蒜素(蔥蒜辣素)，又含二烯丙基硫醚、草酸鈣。此外，含有維生素C，B1、B2，煙酸、胡蘿卜素、脂肪、多糖、鈣、鎂、鐵等成分。其揮發油對白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用；經研磨而得的濾液，對陰道滴蟲有殺滅作用。在本劑中作為輔料。

韭菜：味甘、辛、性溫。能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散瘀。含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B、C，纖維素及鈣、磷、鐵等成分。用于腎陽虛衰，陽痿遺精或遺尿，腰膝酸軟；噎嗝反胃，腹痛；胸痹作痛，內有瘀血；失血而有瘀血者。

醋：味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。含乙酸(醋酸)、琥珀酸、檸檬酸、山梨酸，維生素B1、B2和煙酸、高級醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛等成分。能促進消化，增進食欲，有防腐殺菌作用。將甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感桿菌也有較強的抑制作用。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；是魚肉菜蕈引起的腸胃不適；病毒性肝炎。在本劑中起著輔助作用。

本技術的性能及其特點：①臨床實踐表明，大蒜素具有及其廣泛的藥用和保健價值，與洋蔥、薤白、香蔥、韭菜配伍，藥用和保健功能更加廣泛，作用明顯增強；

②蒜素漫長的惡臭氣味，其實是美中不足，用上述不同氣味的辛辣素補充，即可形成一種特殊濃厚的香型，氣味宜人，作為調味品，可避免單獨使用的種種弊端，又可將美食增添新美感；