[發明專利]一種茶枝柑果酒及其制備方法有效
| 申請號： | 201710117555.8 | 申請日： | 2017-03-01 |
| 公開（公告）號： | CN106867771B | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發明（設計）人： | 吳繼軍;余元善;徐玉娟;鄒波;肖更生;溫靖;傅曼琴;李俊 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G3/055 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 齊鍵 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 茶枝柑 果酒 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種茶枝柑果酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
1)將茶枝柑去皮、榨汁，得到茶枝柑原汁；
2)取一部分茶枝柑原汁，進行濃縮，得到茶枝柑濃縮濁汁；
3)取一部分茶枝柑原汁，先超濾再濃縮，得到茶枝柑濃縮清汁；
4)取一部分茶枝柑原汁，加入茶枝柑濃縮濁汁和蔗糖，調節可溶性固形物含量和酸度，得到發酵基液，加入酵母進行發酵，再微濾或超濾澄清，得到茶枝柑原酒；
5)在茶枝柑原酒中加入茶枝柑濃縮清汁，得到茶枝柑果酒；
步驟2)所述的茶枝柑濃縮濁汁的可溶性固形物含量為50％～54％；
步驟3)所述的茶枝柑濃縮清汁的可溶性固形物含量為50％～54％；
步驟4)所述的茶枝柑原汁、茶枝柑濃縮濁汁、蔗糖、酵母的質量比為1：0.16～0.20：0.05～0.10：0.0001～0.0005；
步驟4)所述的發酵基液的可溶性固形物含量為21％～24％，酸度為0.8～1.1g/L；
步驟4)所述的發酵在10～30℃下進行，發酵時間為15～30天；
步驟5)所述的茶枝柑原酒、茶枝柑濃縮清汁的質量比為1：0.02～0.05。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟4)所述的酵母為釀酒酵母。
3.權利要求1或2所述的方法制備的茶枝柑果酒。
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