[發(fā)明專利]一種六堡茶茶酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710116485.4
• 申請(qǐng)日: 2017-02-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107057920A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮嘉倩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 梧州市雅正農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 廣州市越秀區(qū)海心聯(lián)合專利代理事務(wù)所(普通合伙)44295
• 代理人: 龔元元

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶研究領(lǐng)域，尤其是一種六堡茶茶酒及其制備方法。

背景技術(shù)

茶與酒是生活中常見(jiàn)的兩種不同的飲品，經(jīng)常喝茶不僅可提神醒腦、而且有助消化；適量飲酒可促進(jìn)血液循環(huán)、有利于身體健康。但飲酒后常會(huì)感到口干燥熱，如何將這兩種飲料進(jìn)行結(jié)合、各取所長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)對(duì)人體有益的飲品一直是業(yè)內(nèi)人士努力探索的課題。茶酒是茶與酒結(jié)合、具有兩者特點(diǎn)的一種新型飲料。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述不足，本發(fā)明提供了一種制備方法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)成分豐富的六堡茶茶酒及其制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是這樣的：一種六堡茶茶酒，由以下重量份組分制成：六堡茶茶葉1～10份、冰糖10～60份、酵母0.1～1份、水120～150份。

優(yōu)選地，由以下重量份組分制成：六堡茶茶葉5份、冰糖30份、酵母0.5份、水130份。

如上所述的六堡茶茶酒的制備方法，包括以下步驟：

步驟1：用清水浸泡清洗茶葉，濾干備用；

步驟2：將濾干的茶葉放入水中保溫浸提，過(guò)濾，得茶湯；

步驟3：加入蔗糖溶解，冷卻至室溫，得糖茶湯；

步驟4：取出5～10份糖茶湯，加入酵母，文火加熱至20～40℃；保溫活化，得酵母茶湯；

步驟5：將酵母茶湯與剩余的糖茶湯混合均勻，發(fā)酵，得原酒；

步驟6：將原酒澄清、過(guò)濾，陳釀，即得。

需要說(shuō)明的是，步驟1所述的浸泡清洗茶葉時(shí)間為10～30分鐘。

需要說(shuō)明的是，步驟2所述的保溫溫度為80～90℃，保溫浸提時(shí)間為20～40分鐘。

需要說(shuō)明的是，步驟4所述的保溫活化時(shí)間為20～35分鐘。

需要說(shuō)明的是，步驟5所述的發(fā)酵溫度為18～32℃，發(fā)酵時(shí)間為10～15天。

需要說(shuō)明的是，步驟6所述的陳釀時(shí)間為20～40天。

本發(fā)明與傳統(tǒng)方法相比，具有以下優(yōu)勢(shì)：

本發(fā)明由于采用了上述技術(shù)方案，將傳統(tǒng)的沏茶工藝與果酒制備方法有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，以水煮方式浸提茶葉中的有效成分，因此不僅可充分提取茶葉中的茶多酚、氨基酸、維生素等有效成分，而且能使難溶于有機(jī)溶劑的維生素、氨基酸以兼性離子或偶極離子的形式存在茶湯中、利于人體吸收；既提高了茶酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、又能保證茶酒保留茶湯的自然風(fēng)味。

另外，由于采用了果酒制備方法，以蔗糖為主要制酒原料，因此茶湯中的氨基酸、蛋白質(zhì)、多種酶等有效成分經(jīng)發(fā)酵處理后能夠產(chǎn)生生化反應(yīng)；營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且還可產(chǎn)生醇香和蜂蜜的芳香。

第三，由于本發(fā)明茶酒未經(jīng)高溫蒸餾處理，因此茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)遭到破壞。

第四，由于原料只有茶葉和蔗糖，因此茶葉中的有效成分不會(huì)殘留于糧食、藥材等制酒原料中而丟失。

本發(fā)明有茶飲和酒飲共同優(yōu)點(diǎn)，不僅兼具茶葉的清香、白酒的醇香以及蜂蜜的芳香，而且口味純正、風(fēng)味獨(dú)特，甜中帶澀、遺香持久、回味悠長(zhǎng)。本發(fā)明酒精度低、營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，是茶飲與酒飲的完美結(jié)合。

具體實(shí)施例

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)做進(jìn)一步說(shuō)明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制，任何以本發(fā)明的技術(shù)方案為基礎(chǔ)所作出的有限次修改仍然屬于本發(fā)明所要保護(hù)的內(nèi)容。

實(shí)施例1

步驟1：用清水浸泡清洗六堡茶茶葉5份20分鐘，濾干備用；

步驟2：將濾干的茶葉放入130份85℃的水中保溫浸提30分鐘，過(guò)濾，得茶湯；

步驟3：加入冰糖30份溶解，冷卻至室溫，得糖茶湯；

步驟4：取出8份糖茶湯，加入酵母0.5份，文火加熱至30℃；保溫活化30分鐘，得酵母茶湯；

步驟5：將酵母茶湯與剩余的糖茶湯混合均勻，25℃條件下發(fā)酵13天，得原酒；

步驟6：將原酒澄清、過(guò)濾，陳釀30天，即得

實(shí)施例2

步驟1：用清水浸泡清洗六堡茶茶葉1份30分鐘，濾干備用；

步驟2：將濾干的茶葉放入120份90℃的水中保溫浸提20分鐘，過(guò)濾，得茶湯；

步驟3：加入冰糖60份溶解，冷卻至室溫，得糖茶湯；

步驟4：取出5份糖茶湯，加入酵母1份，文火加熱至20℃；保溫活化35分鐘，得酵母茶湯；

步驟5：將酵母茶湯與剩余的糖茶湯混合均勻，18℃條件下發(fā)酵15天，得原酒；

步驟6：將原酒澄清、過(guò)濾，陳釀20天，即得。

實(shí)施例3

步驟1：用清水浸泡清洗六堡茶茶葉10份10分鐘，濾干備用；