[發明專利]一種海鮮香精及其生產工藝

在審

• 申請號: 201710115672.0
• 申請日: 2017-03-01
• 公開（公告）號: CN106820064A
• 公開（公告）日: 2017-06-13
• 發明（設計）人: 李欣;郭婷婷
• 申請（專利權）人: 廈門市頂味興業香料發展有限公司
• 主分類號: A23L27/20
• 分類號: A23L27/20
• 代理公司: 廈門原創專利事務所(普通合伙)35101
• 代理人: 陳建華

1.一種海鮮香精，它由下述原料制備而成（質量百分比）：

三甲基胺0.001～0.500

二甲基硫醚0.100～5.000

乙酸0.010～0.500

二甲基二硫醚0.001～0.500

2-甲基四氫呋喃-3-酮 0.010～0.500

3-甲硫基丙醛0.010～0.100

2,3－二甲基吡嗪 0.001～0.100

2,3,5－三甲基吡嗪 0.001～0.100

4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮0.050～1.000

2,3-二乙基吡嗪0.001～0.100

2-甲基-3-呋喃硫醇 0.001～0.500

雙(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚 0.001～0.500

甲基環戊烯醇酮0.001～0.200

己酸0.005～0.200

4-甲基-5-羥乙基噻唑 0.050～1.000

1-辛烯-3-醇 0.001～0.050

5-甲基糠醛0.005～0.050

2,4-癸二烯醛0.001～0.100

2,4-庚二烯醛0.001～0.100

水溶性溶劑 添加至百分百

所述各成分的含量單位為質量百分含量。

2.根據權利要求1所述一種海鮮香精，其特征在于：所述的水溶性溶劑為乙醇、水、丙二醇、丙三醇，選擇其中的一種，或選擇其中至少兩種。

3.權利要求１或２所述一種海鮮香精的生產工藝，其特征在于：先將粉狀香料4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、甲基環戊烯醇酮溶于水溶性溶劑中，即按質量百分比加入并勻速攪拌，直至完全溶解；然后將三甲基胺、二甲基硫醚、乙酸、二甲基二硫醚、2-甲基四氫呋喃-3-酮、3-甲硫基丙醛、2,3－二甲基吡嗪、2,3,5－三甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2-甲基-3-呋喃硫醇、雙(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚原料按質量百分比加入，攪拌混合均勻，待熟化7-60天后，再加入剩余其他原料，即得海鮮香精。

4.權利要求１或２所述一種海鮮香精的生產工藝，其特征在于：先將粉狀香料4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、甲基環戊烯醇酮溶于水溶性溶劑中，即按質量百分比加入并勻速攪拌，直至完全溶解；然后將2-甲基-3-呋喃硫醇、雙(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、己酸、4-甲基-5-羥乙基噻唑、1-辛烯-3-醇、5-甲基糠醛、2,4-癸二烯醛、2,4-庚二烯醛原料按質量百分比加入，攪拌混合均勻，待熟化7-60天后，再加入剩余其他原料，即得海鮮香精。

5.權利要求１或２所述一種海鮮香精的生產工藝，其特征在于：先將粉狀香料4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、甲基環戊烯醇酮溶于水溶性溶劑中，即按質量百分比加入并勻速攪拌，直至完全溶解；然后將2,3－二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3-二乙基吡嗪、2-甲基-3-呋喃硫醇、雙(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、己酸、5-甲基糠醛、2,4-癸二烯醛、2,4-庚二烯醛原料按質量百分比加入，攪拌混合均勻，待熟化7-60天后，再加入剩余其他原料，即得海鮮香精。