[發(fā)明專利]一種富含GABA的保健糯米粉

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710106208.5
• 申請(qǐng)日: 2017-02-27
• 公開（公告）號(hào): CN106879943A
• 公開（公告）日: 2017-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張曉娟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張曉娟
• 主分類號(hào): A23L7/152
• 分類號(hào): A23L7/152;A23L33/00;A23L29/00;A23L5/30
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種富含GABA的保健糯米粉。

背景技術(shù)

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。另外，糯米可起到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。

近年來(lái)，發(fā)芽糙糯米產(chǎn)品已不斷問世，但是一般的發(fā)芽糙糯米產(chǎn)品GABA含量偏低，只有30mg/100g左右；GABA含量較高的產(chǎn)品制作工藝又較為復(fù)雜，成本偏高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種富含GABA的保健糯米粉，通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種富含GABA的保健糯米粉，包括以下步驟：通過對(duì)糯米稻谷進(jìn)行礱谷、浸泡、發(fā)芽、粉碎制得發(fā)芽糙糯米粉；與蠶豆粉、蘋果粉、葡萄籽粉、桑葉粉混合、二次粉碎，經(jīng)滅菌、包裝得到成品；其配方按重量份計(jì)由以下成分制成：發(fā)芽糙糯米粉120-150、蠶豆粉12-16、蘋果粉6-10、葡萄籽粉3-6。

進(jìn)一步的，所述發(fā)芽糙糯米粉通過以下步驟制成：

①將糯米稻谷經(jīng)礱谷、篩選，去除雜質(zhì)、病粒、秕粒，得到合格糙糯米；

②將糙糯米采用質(zhì)量濃度為0.25%的氯化鈉溶液清洗浸泡2min，然后再采用清水清洗1遍，再置于溫度為28-30℃的清水中浸泡3-5h，然后置于溫度為25-28℃的質(zhì)量濃度為0.55%的谷氨酸溶液中浸泡2-4h，向谷氨酸溶液中添加谷氨酸質(zhì)量5倍的香椿樹葉提取物，攪拌均勻后，繼續(xù)浸泡4-6h，然后置于溫度為28-30℃的質(zhì)量濃度為0.15%的葡萄糖酸鋅溶液中浸泡4-6h，然后置于溫度為25-28℃的質(zhì)量濃度為0.08%的蘋果酸溶液中浸泡3-5h；

③將浸泡后的糙糯米放入60Co-γ射線處理儀中，控制輻照的劑量為40Gy，處理后取出；

④將糙糯米置于發(fā)芽器中，于28-30℃下避光培養(yǎng)，相對(duì)濕度控制在60-70%，保持氧氣濃度為5.5%，二氧化碳濃度為9.8%，處理時(shí)間為20-22h；

⑤發(fā)芽后的糙糯米干燥至含水量低于12%，然后粉碎過80目篩。

進(jìn)一步的，所述香椿樹葉提取物的制備方法為：將香椿樹葉搗碎后，然后采用72%體積百分比濃度乙醇溶劑，按料液比1: 22，在40℃下回流提取2h，離心得上清液，再經(jīng)過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，然后冷凍干燥制得。

通過本發(fā)明中對(duì)糙糯米的不同溶液浸泡處理和采用60Co-γ射線的處理，能夠提高了水稻組織中L-谷氨酸脫羧酶的表現(xiàn)水平，同時(shí)鈍化GABA轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)GABA大量合成，本發(fā)明的發(fā)芽糙糯米粉其GABA含量即可≥250mg/100g，最高可至 260mg/100g，遠(yuǎn)高于一般的發(fā)芽糙糯米產(chǎn)品（30mg/100g左右）。

本發(fā)明的富含GABA的保健糯米粉GABA含量≥235mg/100g。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備的富含GABA的保健糯米粉安全性高，富含GABA，使本產(chǎn)品富有如降血壓、調(diào)節(jié)血脂、鎮(zhèn)腦安神等多種活性功能，并且，能夠極大的提高人體食欲的功效，能夠改善食欲不振，經(jīng)過本發(fā)明中各成分之間的協(xié)同作用，使得制備的保健糯米粉能夠促進(jìn)傷口恢復(fù)，調(diào)節(jié)腸道功能等功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種富含GABA的保健糯米粉，包括以下步驟：通過對(duì)糯米稻谷進(jìn)行礱谷、浸泡、發(fā)芽、粉碎制得發(fā)芽糙糯米粉；與蠶豆粉、蘋果粉、葡萄籽粉、桑葉粉混合、二次粉碎，經(jīng)滅菌、包裝得到成品；其配方按重量份計(jì)由以下成分制成：發(fā)芽糙糯米粉120、蠶豆粉12、蘋果粉6葡萄籽粉3。

所述發(fā)芽糙糯米粉通過以下步驟制成：

①將糯米稻谷經(jīng)礱谷、篩選，去除雜質(zhì)、病粒、秕粒，得到合格糙糯米；

②將糙糯米采用質(zhì)量濃度為0.25%的氯化鈉溶液清洗浸泡2min，然后再采用清水清洗1遍，再置于溫度為28℃的清水中浸泡3h，然后置于溫度為25℃的質(zhì)量濃度為0.55%的谷氨酸溶液中浸泡2h，向谷氨酸溶液中添加谷氨酸質(zhì)量5倍的香椿樹葉提取物，攪拌均勻后，繼續(xù)浸泡4h，然后置于溫度為28℃的質(zhì)量濃度為0.15%的葡萄糖酸鋅溶液中浸泡4h，然后置于溫度為25℃的質(zhì)量濃度為0.08%的蘋果酸溶液中浸泡3h；