[發明專利]一種超大速凍芝麻球及其制作方法在審
| 申請號： | 201710104343.6 | 申請日： | 2017-02-24 |
| 公開（公告）號： | CN106900813A | 公開（公告）日： | 2017-06-30 |
| 發明（設計）人： | 李帥 | 申請（專利權）人： | 鄭州怡洋食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D13/047;A21D8/02;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 張清彥 |
| 地址： | 450000 河南省鄭*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 超大 速凍 芝麻 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種超大速凍芝麻球，其特征在于是由下述重量配比的原料制成：糯米粉45～55％、大米粉1～3％、白糖15～25％、復配增稠乳化劑0.5～1.0％、小蘇打0.1～0.3％、余量為水。
2.根據權利要求1所述的一種超大速凍芝麻球，其特征在于：所述復配增稠乳化劑是由任意重量比的羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯組成。
3.根據權利要求2所述的一種超大速凍芝麻球，其特征在于：所述復配增稠乳化劑是由任意重量比為：(2～4):(3～6):(1～3):(1～3):1的羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯組成。
4.權利要求1～3任一項所述的超大速凍芝麻球的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)取復配增稠乳化劑、小蘇打和白糖，干混均勻，然后溶解于水中；
(2)取糯米粉和大米粉混合均勻，加入步驟(1)所得混合物料，和面；
(3)將和好的面團分割成40g的劑子，然后外表均勻粘附芝麻，放入塑料模具中；
(4)經過零下30℃速凍40分鐘，包裝入零下18℃冷庫儲存即可。
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