[發明專利]保證產品口感的凍豆腐機、配套的凍豆腐生產線及制作包裝方法

在審

• 申請號: 201710098640.4
• 申請日: 2017-02-23
• 公開（公告）號: CN106889200A
• 公開（公告）日: 2017-06-27
• 發明（設計）人: 林秀花
• 申請（專利權）人: 林秀花
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;B65B25/02;B65B31/06
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所53113
• 代理人: 張璽

1.一種保證產品口感的凍豆腐機，其特征在于：機箱外殼（4）內包括溫控裝置、風路控制裝置和與上述裝置相連接形成電路控制的電控裝置，所述機箱外殼（4）內設有原料放置腔，所述原料防止腔底部設有轉盤（12），所述原料放置腔的側邊部設有風路控制裝置的出入口，所述電控裝置控制所述轉盤（12）定時定速轉動；所述風路控制裝置包括風管（5），風管（5）的一端連接三通閥（7），另一端作為出口處于原料放置腔內，所述三通閥（7）的另兩端分別連接吸風元件（8）和鼓風元件（9）。

2.如權利要求1所述的保證產品口感的凍豆腐機，其特征在于：所述風管（5）上設有開關閥門（6），所述三通閥（7）、閥門（6）與電控裝置電路連接。

3.如權利要求1所述的保證產品口感的凍豆腐機，其特征在于：所述溫控裝置包括轉盤（12）內并聯安裝的加熱元件（10）和制冷元件（11），所述加熱元件（10）所在電路和制冷原件所在電路為或連接的連接方式。

4.如權利要求1所述的保證產品口感的凍豆腐機，其特征在于：所述機箱外殼（4）上還配合安裝有殼蓋（3）。

5.如權利要求4所述的保證產品口感的凍豆腐機，其特征在于：穿過所述殼蓋（3）滑動連接有熱密封機構（2），所述在密封機構在所述殼蓋（3）下方設有尺寸大于原料且得以包裹原料的方形或環形凸起，在所述凸起的底邊設有電加熱條（22），所述風管（5）的出口處于所述凸起下側的外方。

6.如權利要求5所述的保證產品口感的凍豆腐機，其特征在于：所述外殼與殼蓋（3）間裝有密封條（21），所述機箱外殼（4）內部設有溫度檢測元件。

7.一種凍豆腐生產線，并聯有一定數量的如權利要求6所述的凍豆腐機，其特征在于：包括一個吸風元件（8）、一個鼓風元件（9）和一套電控裝置，所述吸風元件（8）、鼓風元件（9）和電控裝置并聯各個風管（5）、加熱元件（10）、制冷原件和轉盤（12）。

8.如權利要求7所述的凍豆腐生產線，其特征在于：還包括原料流水作業臺（14），所述原料流水作業臺（14）的入口處設有測量原料水分的壓力感應測量機構，所述原料流水作業臺（14）設置有與凍豆腐機位置和數目相對應的出口。

9.如權利要求8所述的凍豆腐生產線，其特征在于：所述壓力感應測量機構包括支架（15），支架（15）上滑動安裝固定板，在所述固定板上、處于原料上方的位置安裝有豎直移動的壓力探測桿（17）和在相應位置測量壓力探測桿（17）下壓深度的測距元件（19），所述壓力探測桿（17）與固定板通過彈簧相連接，所述探桿底部為球面，所述支架（15）與固定架（16）間設有控制固定架（16）高度位置的滑槽和定位開關（20）。

10.一種凍豆腐的制作包裝方法，使用如權利要求9所述的凍豆腐生產線，其特征在于，包括如下步驟：

（1）檢驗：利用下壓式的壓力檢測機構，檢測時探測桿底部以3N的壓力施加于豆腐上表面，當探測桿受的反作用力使其上移距離在3到5cm之間時，得出該原料的含水量在82%到85%之間，判定其合格，通過原料流水作業臺（14）流向制造出口的各凍豆腐機；

（2）冷凍：將步驟（1）中合格的原料置于轉盤（12）上，開啟制冷元件（11）以維持機箱外殼（4）內溫度在-2°到-9°之間4到8小時，轉盤（12）兩端分別開啟風速為2 m/s到5m/s的鼓風元件（9）或吸風元件（8）以形成風路，且每隔0.5到0.75小時，轉盤（12）轉動90度角，形成凍豆腐a；

（3）脫水：關閉制冷元件（11），開啟加熱元件（10），對步驟（2）所形成的凍豆腐進行溫度為3到5°的加熱10分鐘，且轉盤（12）以2到5圈/秒的轉速自轉形成離心甩干，形成脫水凍豆腐b；

（4）包裝：取兩張尺寸合適的包裝膜置分別于所述脫水凍豆腐b上下表面，關閉加熱元件（10），轉盤（12）停止轉動，打開吸風元件（8），吸取所述脫水凍豆腐b內的液體和氣體，機箱外殼（4）內形成負壓以抽真空，熱密封機構（2）向下滑動，壓切過程中完成密封。