[發明專利]一種養生保健苦蕎酒

在審

• 申請號: 201710092468.1
• 申請日: 2017-02-21
• 公開（公告）號: CN108456604A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 畢井波
• 申請（專利權）人: 畢井波
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種保健酒，具體為一種養生保健苦蕎酒。其制作工藝特征在于包括以下步驟：步驟1，選用新鮮苦蕎顆粒100公斤（直接采摘分選）、清水100公斤、高粱30公斤、大米20公斤，混合，煮沸騰3分鐘，冷卻至30攝氏度，加入酒曲，35攝氏度發酵80小時；步驟2，蒸餾前述發酵物料，獲得酒液，酒液溫度降低到30攝氏度以后，按1公斤酒液投入苦蕎干顆粒0.2公斤浸泡30天；步驟3，前述浸泡后的酒液過濾分離加入干切片姜浸泡10天分離出固體；步驟4，前述分離后的酒液按1公斤液體加入0.3克乙酸乙酯、0.3克維生素C；步驟5，前述酒液按1公斤酒液體加入苦蕎干顆粒0.2公斤浸泡6天，過濾分離得到成品，灌裝。本產品有效的保留了苦蕎的保健功能，口感好。

技術領域

本專利涉及一種保健酒，具體為一種養生保健苦蕎酒。

背景技術

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等。苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏”、“大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。苦蕎起源于我國西南部，人們出于糧用目的習慣地把它歸于禾谷類、麥類，歸小宗糧豆作物，實際上苦蕎是食藥兼用的食物源。中國科學家研究發現：苦蕎是五谷雜糧中的奇葩，有很高食用價值和醫療保健作用，是一種極具開發潛力的功能性食品原料。食用苦蕎直觀顯示效果是利尿通便。檢測數據顯示，苦蕎具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便秘的“三降一療兩通”的食療營養功能。

市場上很多銷售的苦蕎多做成苦蕎茶，不過大多苦蕎茶經過膨化處理，或者是粉碎后再加工，雖然賣相較好，但是會破壞苦蕎的有效成分。另外，生的苦蕎需要經過適當的烘培加工后才可做茶飲用，但是苦蕎的烘培工藝要求較高，很容易炒過炒糊，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成份，影響口感以及蘆丁的滲出率。

發明內容

本專利的目的在于利用苦蕎作為主要原料，充分保留苦蕎的有效成份，提供一種養生保健苦蕎酒。

本專利的具體技術方案如下：

一種養生保健苦蕎酒，其制作工藝特征在于包括以下步驟：

步驟1，選用新鮮苦蕎顆粒100公斤（直接采摘分選）、清水100公斤、高粱30公斤、大米20公斤，混合，煮沸騰3分鐘，冷卻至30攝氏度，加入酒曲，35攝氏度發酵80小時；

步驟2，蒸餾前述發酵物料，獲得酒液，酒液溫度降低到30攝氏度以后，按1公斤酒液投入苦蕎干顆粒0.2公斤浸泡30天；

步驟3，前述浸泡后的酒液過濾分離加入干切片姜浸泡10天分離出固體；

步驟4，前述分離后的酒液按1公斤液體加入0.3克乙酸乙酯、0.3克維生素C；

步驟5，前述酒液按1公斤酒液體加入苦蕎干顆粒0.2公斤浸泡6天，過濾分離得到成品，灌裝。