[發(fā)明專利]一種蕎麥醋泡鮮蘿卜的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710090443.8
• 申請(qǐng)日: 2017-02-20
• 公開（公告）號(hào): CN106690192A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 秦國(guó)鵬;胡丹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 平?jīng)鲣J博知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/20
• 分類號(hào): A23L19/20;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蕎麥醋泡鮮蘿卜的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：

1)選取新鮮、飽滿、內(nèi)部無空洞的蘿卜，削去須根，洗干凈并瀝干水分，切成片狀，其厚度控制在1-2mm；

2)選取新鮮、無腐爛、充分成熟的朝天椒，洗干凈瀝干水分，切成絲；

3)按照重量比為新鮮綠蘿卜、朝天椒、白砂糖、蕎麥醋、醬油、料酒、大蒜、雞精、味精、桂皮、小茴香＝10:0.3-0.7:0.01-0.02：1.5-2.0:0.7-1.0：0.005-0.008：0.01-0.015：0.04-0.06：0.02-0.03：0.002-0.004:0.001-0.002的配比充分拌勻，刨平、壓實(shí)；

4)腌制1-2小時(shí)即可食用。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕎麥醋泡鮮蘿卜的制作方法，其特征在于，步驟1)中的蘿卜為新鮮的綠頭蘿卜，切成的片狀長(zhǎng)度為3-4cm,寬度為2-3cm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕎麥醋泡鮮蘿卜的制作方法，其特征在于，步驟3)中的拌料醬油為生抽醬油，充分拌勻10min后，保證蘿卜全部浸泡在拌料中。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕎麥醋泡鮮蘿卜的制作方法，其特征在于，蕎麥醋泡制的鮮蘿卜在1-40天內(nèi)食用。