[發明專利]一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法

在審

• 申請號: 201710083294.2
• 申請日: 2017-02-16
• 公開（公告）號: CN106857788A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 佛山市恒南醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/06;A23B4/16
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

技術領域

本發明屬于水產品保鮮技術領域，具體涉及一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法。

背景技術

我國是淡水魚生產消費大國，淡水魚消費模式多以鮮活為主，保鮮加工多以冷凍、

冷藏、腌制常見。鮮活魚類往往在運輸過程中消耗大量人力物力財力，而且死亡率一直居

高不下，是制約傳統水產行業發展的重要問題，冷藏冷凍對水產品起到較明顯延長其貨架期的作用。但隨著經濟的發展，越來越多的消費者在傾向于選擇鮮活水產品的同時，更加注意水產品的新鮮度、風味等，尤其是冷凍淡水類水產品，往往解凍過程容易破壞水產品的營養與風味，因此消費者接受度不高，而對于保鮮效果較好的化學防腐劑保鮮法，因為近年來公眾的健康意識日益加強，也是少有問津，因此需求一種綠色、安全、有效的保鮮技術十分重要。

發明內容

針對現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法。本發明提供的保鮮方法操作簡單，方法實用，能更好保持水產品的新鮮、色澤，延長其貨架期，保鮮劑使用方便、安全、環保。

本發明的技術方案如下：一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法，其包括以下步驟：

S10、無菌處理：將水產品宰殺、去內臟、洗凈、用無菌水沖洗干凈，無菌風吹干；

S11、備復合物：準備所需要的的藤婆茶提取物復合物的各組分原料藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇；

S12、鮮液制備：將藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素組分預混合；加入食用醋，植酸、檸檬酸、和乙醇調和即可；

S13、鮮液浸泡：將步驟S10處理好的水產品放入步驟S12制備好的保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡，浸泡時間為10-15min，其中藤婆茶提取物在保鮮劑中占的質量分數為15-30%，含羞草提取物在保鮮劑中占的質量分數為5-10%，綠茶提取物在保鮮劑中占的質量分數為5-10%，高良姜提取物在保鮮劑中占的質量分數為3-8%，兒茶素在保鮮劑中占的質量分數為1-3%，食用醋在保鮮劑中占的質量分數為1-2% ；植酸在保鮮劑中占的質量分數為2-5%，檸檬酸在保鮮劑中占的質量分數為1-3%，乙醇余量；

S14、水分瀝干：將步驟S13處理后的水產品瀝干水分；

S15、氣調包裝：將步驟S14處理后的水產品用氣調包裝機進行氣調包裝；

S16、低溫貯藏：將步驟S15包裝后的水產品在低溫度下貯藏。

進一步地，所述的一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法，步驟S13鮮液浸泡中保鮮劑中并在適宜的溫度下浸泡中的適宜溫度為5 ～ 9℃。

進一步地，所述的一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法，步驟S15氣調包裝中充入的氣體由O2、CO2、N2 組成，體積濃度分別為5~9%O2、15~35%CO2 和65~80%N2。

進一步地，所述的一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法，步驟S16中的低溫貯藏的溫度為-0.5 ～ 4℃。

本發明的有益效果：本發明提供的一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法，本發明中的主要原料藤婆茶提取物配合含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇共同配制而成的保鮮水產品的方法，所取的原材料天然，無毒副作用，并且具有明顯的保鮮、防腐的功效，能延緩食物腐爛變質的速度；本發明保鮮劑中的藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、兒茶素等起到抑菌、除腥的作用；檸檬酸、植酸起到調節酸度、降低PH 值、抑菌的作用，可以改善風味、保護顏色外觀；氣調包裝中的CO2 起到弱酸化的作用，可抑制菌落總數快速增長；N2 起到充填、抑制好氧腐敗菌生長繁殖的作用；同時，該種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法中的保鮮劑處理后的魚肉表面能形成一層均勻的薄膜，無毒可食用，能有效延長儲藏期限。該加工方法簡便，設備投資少，原料來源有保證，安全純天然，生產成本低等特點。

具體實施方式

通過以下具體實施例對本發明作進一步詳述。

實施例1

一種應用藤婆茶提取物復合物保鮮水產品的方法，其包括以下步驟：

S10、無菌處理：將水產品宰殺、去內臟、洗凈、用無菌水沖洗干凈，無菌風吹干；

S11、備復合物：準備所需要的的藤婆茶提取物復合物的各組分原料藤婆茶提取物、含羞草提取物、綠茶提取物、高良姜提取物、殼聚糖、兒茶素、食用醋，植酸、檸檬酸和乙醇；