[發明專利]一種泡茶用橘紅片的加工方法

在審

• 申請號: 201710057693.1
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106689598A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 周春旺
• 申請（專利權）人: 陸川縣良田鎮春旺橘紅種植專業合作社
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

a.預處理和殺青：將采摘下來的健康橘紅果用酸水溶液洗凈后，取出放入飽和蒸汽溫度為100-125℃的環境下殺青5-25min，得殺青橘紅果；

b.切片：取步驟a中所述殺青橘紅果在通熱風環境下采用切片機切制成厚度為2-5mm的片，得橘紅切片；

c.酶解反應：取步驟b中所述橘紅切片，先置于50-60℃鼓風環境下干燥至水分含量為35-45％，然后在所述橘紅切片表面均勻噴灑酶解液，接著按常規工藝將橘紅切片壓制成型，并于38-45℃環境下保持1-4h，得酶解橘紅片；

d.橘紅片干燥：取步驟c所述酶解橘紅片置于溫度為50-60℃環境下干燥至水分含量為28-35％，然后在橘紅片表面噴灑堿溶液，繼續干燥至含水量低于12％，最后得干燥橘紅片；

e.成品包裝：取步驟d中所述干燥橘紅片進行包裝，即處橘紅片成品。

2.根據權利要求1所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，步驟a中所述酸水溶液選自檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸中的一種或幾種。

3.根據權利要求1或2所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，所述酸水溶液中酸的質量百分濃度為0.5-2.0％。

4.根據權利要求1所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，步驟d中所述堿溶液選自碳酸氫鈉、碳酸鈉中的一種或兩種。

5.根據權利要求1或4所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，所述堿溶液中堿的質量百分濃度為3.5-6.5％。

6.根據權利要求1所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，步驟c中所述酶解液由以下重量份比的原料混合制成：鼠李糖苷酶1-4份、β-葡萄糖苷酶1-4份、纖維素酶3-6份和果膠酶1.5-4份。

7.根據權利要求1或6所述的一種泡茶用橘紅片的加工方法，其特征在于，步驟c中所述酶解液的質量百分濃度為2-5％。