[發(fā)明專利]一種功能營養(yǎng)大米及制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710056630.4
• 申請日: 2017-01-25
• 公開（公告）號: CN106805095A
• 公開（公告）日: 2017-06-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉賢金;梁穎;余向陽;李亞輝
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/115;A23L33/105
• 代理公司: 北京思創(chuàng)大成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11614
• 代理人: 尹慧晶

1.一種功能營養(yǎng)大米，其特征在于該營養(yǎng)大米以大米、米糠油、天然抗氧化劑為原料，其中，大米和米糠油的重量比例是1000:0.5～3，天然抗氧化劑占米糠油重量的1％～15％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能營養(yǎng)大米，其特征在于所述的天然抗氧化劑為維生素、茶多酚、β-胡蘿卜素、迷迭香提取物、辣椒紅素、番茄紅素中的一種或多種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能營養(yǎng)大米，其特征在于所述的維生素為維生素C或維生素E中的一種或兩種混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能營養(yǎng)大米，其特征在于該營養(yǎng)大米以大米、米糠油、茶多酚和維生素C為原料，其中，大米和米糠油的重量比例是1000:0.5～3，茶多酚和維生素C分別占米糠油重量的3％～8％和0.5％～3％。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的功能營養(yǎng)大米，其特征在于所述的大米是以水和米糠油分別作為拋光劑，去皮糙米經(jīng)過水和米糠油進(jìn)行兩次拋光得到的大米，其中，米糠油中添加茶多酚和維生素C，含量分別為米糠油重的3％～8％和0.5％～3％。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的功能營養(yǎng)大米，其特征在于所述拋光劑水的用量為6～9g/kg去皮糙米，拋光劑米糠油用量為0.5～1.5g/kg去皮糙米。

7.一種權(quán)利要求1所述的功能營養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟：

1)稻谷經(jīng)除雜、去石、磁選、礱谷去殼、谷糙分離得到糙米，將得到的糙米經(jīng)碾磨、過分級篩和涼米得到去皮糙米；

2)先以水為拋光劑對去皮糙米進(jìn)行拋光，再以米糠油為拋光劑對其進(jìn)行第二次拋光得到大米；

3)向經(jīng)過二次拋光的大米中加入米糠油、攪拌均勻，在避光、15℃～20℃下靜置浸油，同時進(jìn)行超聲波處理，浸油時米糠油用量為0.5～3g/kg大米，米糠油中添加天然抗氧化劑，天然抗氧化劑占米糠油重量的1％～15％。

8.一種權(quán)利要求4所述的功能營養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟：

1)稻谷經(jīng)除雜、去石、磁選、礱谷去殼、谷糙分離得到糙米，將得到的糙米經(jīng)碾磨、過分級篩和涼米得到去皮糙米；

2)先以水為拋光劑對去皮糙米進(jìn)行拋光，再以米糠油為拋光劑對其進(jìn)行第二次拋光得到大米；

3)向經(jīng)過二次拋光的大米中加入米糠油、攪拌均勻，在避光、15℃～20℃下靜置浸油，同時進(jìn)行超聲波處理，浸油時米糠油用量為0.5～3g/kg大米，米糠油中添加茶多酚和維生素C，含量分別為米糠油重的3％～8％和0.5％～3％。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的功能營養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述碾磨是使用4道砂輥碾米機(jī)進(jìn)行輕碾多磨；所述糙米碾磨、分級后涼米至20℃～25℃；所述拋光劑水的用量為6～9g/kg去皮糙米，拋光劑米糠油用量為0.5～1.5g/kg去皮糙米；拋光劑米糠油中加有茶多酚和維生素C，其含量分別為米糠油重的3％～8％和0.5％～3％。

10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的功能營養(yǎng)大米的制作方法，其特征在于所述靜置時間為3h～4h，其中每隔半小時攪拌一次；所述超聲波處理為每次攪拌后進(jìn)行，超聲時間15min～20min，功率100w～200w。