[發(fā)明專利]一種新型面食熟化的設備制造工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710051485.0
• 申請日: 2017-01-23
• 公開（公告）號: CN106689977A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設計）人: 任新華
• 申請（專利權）人: 任新華
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A47J27/14;A47J27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工和電器制造領域，涉及一種用電法使面食熟化工藝和設備制造技術。

背景技術

目前在面食加工的熟化方面，主要采用直接加熱和間接加熱的方式，而要把面食做成發(fā)糕，主要是用隔水蒸的間接加熱方法，以水為介質，通過使用火和電來加熱水使之產生水蒸氣，間接加熱食物使之成熟，這種方法的優(yōu)點是方法簡單，原料易取，設備易制，因此，幾千年來延續(xù)至今。但這種方法也有不足之處，主要就是耗能高，效率低；其次是設備體積較大。

發(fā)明內容

本發(fā)明屬于食品加工和電器制造領域，是涉及一種用電發(fā)熱使面食成熟的食物熟化工藝。本發(fā)明主要是通過電器設備的制造，在面食熟化工藝方法上的進行質的改革。最大的特點是：整個設備沒有發(fā)熱組件，打破了靠電熱板加熱食物的傳統思維方式。主要工藝為：用兩個電極板，把發(fā)酵的面粉放在兩電極之間，加電，利用食物本身的電阻作為發(fā)熱體，產生熱量使食物成熟。用本發(fā)明制作的食品加工機，沒有發(fā)熱體，不需發(fā)熱盤發(fā)熱對食物進行加熱，以食物為電阻，產生熱量加熱食物，熱效率高，本人經多種規(guī)格的實驗結果證明，成熟時間都在5分鐘左右，能耗是傳統炊具如電飯鍋、電磁爐、電烤鍋等電器的四分之一到六分之一，是高效節(jié)能產品；

本發(fā)明的優(yōu)點有：

1、高效節(jié)能。實驗證明，本發(fā)明與傳統的電器相比，可節(jié)能達80%以上;2、改革了傳統面食加工的熟化方式，打破了千年的傳統;3、設備制造結構簡單，節(jié)約設備制造成本;4、提高生產效率，大大節(jié)約勞動力。實驗證明，熟化1kg食物，用時只需5-8分鐘，一人可同時操控至少5臺設備，一個人一小時的產量可達60kg，對食堂而言，大大節(jié)約了勞動力;5、適合各種加工層次的需求。通過對設備的改型，可制造出適應大到工廠，中到個體商戶，小到居家等各個層次人群需求的設備，并可進行流水線作業(yè)，產量可隨意調節(jié)，一個占是15平方的設備，每小時可加工上千公斤食品，只需三人操作;6、加工品種多樣化。滿足不同人群的營養(yǎng)需求。可做發(fā)糕、蛋糕等，可按營養(yǎng)的需求，隨意調整、添加糧食品種;7、食品的口感得到了極大的改善。用本發(fā)明制造的設備尤其擅長加工粗糧，對高粱、玉米、粳米等粗糧，加工后口感得到了極大的改善，明顯比用水蒸氣蒸制的筋道。

本發(fā)明具體實現的方式：

本發(fā)明原理簡單，設備易制，制作重點就是兩塊食品級的電極板和食品級的絕緣板，做成槽子，通過調整兩個電極板的距離和電極板面積的大小，可設定電流的大小，從而調整加熱的食物的量和成熟的時間。在設備的制造上，主要有以下幾部分組成：

1、主體部分就是上面所述的電極板和絕緣板組成的槽子。具體要求是：由于設備是與食物直接接觸，要求電極板和絕緣板要使用食品級的，在加熱到120攝氏度時不產生有害物質;2、附件部分為底座和電路控制部分。對電控制部分的具體要求是：由于設備是與人直接接觸，這就要求人與電的嚴格隔離。我們采取一封閉兩開關的方式來加以保證，一封閉就是所有電器原件進行全封閉，操控按鈕12v低壓電源，保證人不能與220v高壓電接觸；兩開關就是一是在機蓋上設開關，做到開蓋關機，二是使用時間繼電器，定時斷電，并加裝漏電保護裝置。多重保護操作人員的安全。

本發(fā)明制作工藝非常簡單，并且可根據需要做成各種形狀，制作要點就是用絕緣體支撐的兩塊極板，中間放面食進行通電加熱，由于工藝簡單，故未附圖。