[發明專利]家用一體化多功能發酵裝置及發酵方法

在審

• 申請號: 201710047250.4
• 申請日: 2017-01-22
• 公開（公告）號: CN106801011A
• 公開（公告）日: 2017-06-06
• 發明（設計）人: 陳建文;于昕梅;段志奎;樊耘;朱珍;譚海曙;王東
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所(普通合伙)44268
• 代理人: 王永文,劉文求

技術領域

本發明涉及家具技術領域，尤其涉及一種家用一體化多功能發酵裝置及發酵方法。

背景技術

發酵是通過對微生物（或動植物細胞）進行大規模的生長培養，使之發生化學變化和生理變化，從而產生和積累大量人們所需要的代謝產物的過程，現在發酵技術已發展成為一門工程學科和獨立的工業，涵蓋了食品發酵（如酸奶、干酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等）、釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調味品等）及近代的發酵工業（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。

現代家庭為保證食品安全和提高生活質量，通常會采用發酵裝置對一些食物進行發酵處理而得到營養價值豐富的不同品類的食品，如酸奶、干酪、醬腌菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等，黃酒、啤酒、葡萄酒等飲料酒，以及醬油、醬、醋等釀造調味品等，其中已成功實現市場化的家用發酵裝置有酸奶機及釀酒機等，隨著人們對食品安全和生活品質的要求越來越高，現代家庭對自制上述不同種類的發酵食品的需求越來越高，由于普通家庭用戶通常為非專業人士，因此標準化的發酵裝置是他們的首選，但由于發酵食品種類繁多，所采用的發酵裝置及其發酵過程參數也有所不同，因此往往需要采用不同的發酵裝置來實現。購買種類繁多的發酵裝置不但價格昂貴，也會占用廚房的大量空間。

現有家用發酵裝置只針對特定發酵食品，功能單一，不能適應現代家庭對發酵裝置多功能化需求，且未制定標準化發酵工序，不利于作為非專業人士的普通家庭用戶掌握與使用，同時發酵過程參數不可調，不利于根據實際使用環境和應用需求來控制和改變發酵過程參數。

因此，現有技術還有待于改進和發展。

發明內容

鑒于現有技術的不足，本發明目的在于提供一種家用一體化多功能發酵裝置及發酵方法，旨在解決現有技術中發酵裝置只針對特定發酵食品，功能單一，發酵過程參數不可調的問題。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案如下：

一種家用一體化多功能發酵裝置，其中，包括：

用于盛裝發酵原料及進行發酵的反應容器；

用于傳遞熱量的導熱層，所述導熱層緊貼所述反應容器外壁；

用于支撐所述家用一體化多功能發酵裝置的外殼，所述外殼設置于所述導熱層外側；

用于控制溫度的溫控模塊，所述溫控模塊設置于所述外殼上；

用于控制通氧量的通氧量控制模塊，所述通氧量控制模塊設置于所述外殼上；

用于密封所述反應容器的密封蓋，所述密封蓋設置于所述反應容器上；

用于顯示的顯示面板，所述顯示面板設置于所述外殼上，并與所述溫控模塊及通氧量控制模塊電連接；

用于供電的電源，所述電源與所述溫控模塊、通氧量控制模塊和顯示面板電連接；

用于操作所述溫控模塊及通氧量控制模塊的操作面板，所述操作面板與電源、溫控模塊、通氧量控制模塊和顯示面板電連接。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，所述溫控模塊包括電熱元件、制冷元件、散熱元件、散熱風扇、溫度傳感器及溫控單片機，所述電熱元件、制冷元件、散熱元件、散熱風扇、溫度傳感器分別與所述溫控單片機電連接，所述溫控單片機與所述電源和操作面板電連接。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，所述通氧量控制模塊包括通氣開關、氧傳感器及通氧控制單片機，所述通氣開關及氧傳感器分別與所述通氧控制單片機電連接，所述通氧控制單片機與電源電連接，所述通氣開關及氧傳感器設置于所述密封蓋上。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，還包括用于控制發酵時間的時間控制器，所述時間控制器與所述電源電連接。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，所述密封蓋上設置有密封圈。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，還包括用于指示所述家用一體化多功能發酵裝置工作狀態的指示燈，所述指示燈設置于所述操作面板上。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，所述外殼底部設置有滾輪或支撐腳。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，所述操作面板及顯示面板上均設置有防水膜。

進一步的，所述的家用一體化多功能發酵裝置，其中，所述溫控模塊為PID溫控器。

一種發酵方法，其中，包括以下步驟：

A、將發酵材料調配好置于密閉裝置中，接通電源；

B、通過密閉裝置上的溫控模塊及通氧量控制模塊分別調節發酵過程的溫度及通氧量；

C、發酵完成，關閉電源。