[發明專利]紅碎茶萃取液及其萃取工藝

在審

• 申請號: 201710046270.X
• 申請日: 2017-01-22
• 公開（公告）號: CN106962546A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 肖天鵬;丁勝;陳家伯;黃煌政
• 申請（專利權）人: 康師傅飲品控股有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 上海光華專利事務所31219
• 代理人: 張新鑫,許亦琳

技術領域

本發明涉及一種紅碎茶萃取液及其萃取工藝，特別是涉及一種采用密閉萃取機萃取紅碎茶的工藝。

背景技術

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。

我國的茶葉分類上，我們可以將其歸為六大類：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶。紅碎茶是紅茶的一種，是將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻后，用機器切碎呈顆粒型碎片，然后經發酵，烘干而制成，因其外形細碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細茶”。為便于飲用，常把一杯量的紅碎茶裝在專用的濾紙袋中，加工成“袋泡茶”，飲用時連袋沖泡，具有茶汁浸出快，浸出較完全的特點。

然而，為了滿足廣大消費者的需求，市場上還有一些紅碎茶的飲料，但是以往的紅茶萃取方法得率都不太高，因此使得制備的茶的口感不夠醇厚，風味也不佳。

密閉萃取機又叫多功能萃取機，在飲料行業，目前主要應用于咖啡、谷物、茶葉等的萃取，它的優點在于系統密閉，可減少萃取過程中香氣的損失。目前國內紅碎茶飲料的萃取方式主要為開放式吊籃萃取，還未見密閉萃取的報道，

發明內容

鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種紅碎茶萃取液及其萃取工藝，用于解決現有技術中的不足。

為實現上述目的及其他相關目的，本發明提供一種紅碎茶萃取工藝，所述萃取工藝至少包括以下步驟：

(1)將紅碎茶和水加入密閉萃取機，所述紅碎茶和水的重量比是1:40～50，所述萃取溫度為85℃～95℃；所述萃取的時間是30～50分鐘，得萃取液；

(2)將萃取液過濾，離心，即得紅碎茶萃取液。

所述紅碎茶是指是將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻后，用機器切碎呈顆粒型碎片，然后經發酵，烘干而制成，所述茶葉是指為山茶科植物茶Camellia sinensis(L.)O.Kuntze[Thea sinensis L.]的嫩葉或嫩芽。

所述密閉萃取機可以是各種廠家生產的密閉萃取機,例如臺灣東源機械工程有限公司生產的ES.EX.20.78.

優選地，所述步驟(1)中在萃取之前對密閉萃取機進行預熱。

優選地，所述預熱時間為5-15分鐘，預熱溫度時85～95℃。

優選地，在所述萃取之前，提升密閉萃取機的攪拌葉將漂浮的茶葉攪拌潤濕，然后將密閉萃取機攪拌葉降回原位。

優選地，所述步驟(1)中的萃取的同時開啟密閉萃取機的攪拌葉，攪拌速度為20-30轉/分。

優選地，所述步驟(2)中的過濾采用轉鼓過濾機，篩網選用100-300目，流量控制在20-30T/h。

更優選地，轉鼓過濾后經過濾袋過濾，所述濾袋的目數為80～200目。

優選地，所述步驟(2)中的離心采用碟片離心機，所述離心流量6000-16000L/h，壓力4.5-6.5bar，轉速約7200-7300rpm。

本發明另一方面提供了上述的紅碎茶萃取工藝制備的紅碎茶萃取液。

本發明另一方面提供了上述紅碎茶萃取液的用于制備紅碎茶飲料的用途。

本發明另一方面提供了一種紅碎茶飲料，所述紅碎茶飲料采用如上所述的紅碎茶萃取液配制而成。

采用紅碎茶萃取液配制茶飲料，可以采用現有技術。向紅碎茶萃取液中加入適量的水和食品添加劑，經過殺菌，可得。

如上所述，本發明的紅碎茶萃取液及其萃取工藝，具有以下有益效果：

本發明所述的萃取工藝用于萃取紅碎茶得率高，通過測定萃取液溶解性固體總量，發現萃取得率可以達到37.8％，因此盡可能多的保留了紅碎茶的營養成分和原汁原味。采用本發明所述的紅碎茶萃取液配制茶飲料，口感極佳。

具體實施方式