[發明專利]手工黃茶的加工方法在審
| 申請號： | 201710043315.8 | 申請日： | 2017-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN106720561A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 張杰 | 申請（專利權）人： | 合肥觀云閣商貿有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 230601 安徽省合肥市經濟*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 手工 加工 方法 | ||
1.一種手工黃茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)鮮葉采摘：在清明與谷雨之間采摘，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，一芽兩葉，一芽三葉；
2)攤放：采摘的茶葉先在紫外燈下進行攤放，厚度為2～2.5cm，紫外燈照射時間為6～8min，期間翻堆一次，再進行自然攤放，時間控制在4～6h以內，以降低葉溫，適度減少鮮葉含水量，鮮葉呈萎蔫狀且花香顯露為宜；
3)將攤放后的茶葉每1.0～1.5Kg用雙層皮紙包成一包放置于真空裝置中處理，處理時間為6～10h，茶葉中有黃斑出現即可；
4)萎凋：將步驟2)處理后的茶葉進行薄攤處理，攤放在萎凋槽，攤葉厚度為3～4cm，用鼓風機吹2～5h，萎凋至鮮葉失重15～25％，葉形皺縮、不易折斷，葉片變軟；
5)殺青：將萎凋后的葉在120～130℃下殺青1～1.5min，攤涼至室溫后再在180～200℃下殺青2～2.5min，攤涼至室溫即可；
6)做形：將殺青后的茶葉轉入熟鍋做形，熟鍋鍋溫95～100℃，用芒花把在鍋內進行撥、抖、捺，使芽葉縐縮形似雀舌，發出清香即可出鍋；
7)悶黃：將做形茶葉立即攤放，用團簸裝茶葉攤放，攤放厚度30～40cm，并在茶葉上蓋上八成干的濕布，攤放時間10～12小時，應保持25℃的室溫，中間翻堆2小時/次；
8)干燥：將悶黃后的茶葉溫度控制在130～150℃，烘烤60～80分鐘，使茶葉含水量達7％以下，成為成品毛茶；
9)提凈：將毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得成品。
2.根據權利要求1所述的手工黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟2)紫外燈的照射強度為30～60W/cm2。
3.根據權利要求1所述的手工黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟3)的真空壓力為-0.02MPa～-0.05MPa。
4.根據權利要求1所述的手工黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟4)中的鼓風機的溫度控制在25～35℃，控制鼓風機的風壓為1000～3000Pa。
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